
Овощное рагу: кабачок тушеный с капустой
Приготовление
Ингредиенты:
Кабачок - 1 шт.
Капуста - четвертинка среднего вилка;
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 1 шт.
Болгарский перец - 2 шт.
Помидор - 1 шт.
Петрушка - 15 гр.
Чеснок - 5 зубчиков
Растительное масло - 30 гр.
Соль, черный перец - по вкусу.
Приготовление:
Репчатый лук чистим и нарезаем крупными кубиками, чистим морковь и нарезаем тонкими полукружкам.
В глубокую сковороду (подойдет также и казан) наливаем немного растительного масла, разогреваем его и всыпаем лук, обжариваем его на максимальной температуре в течение минут 3-4 до полупрозрачного состояния. После чего, добавляем к луку морковь. Пока лук с морковкой обжариваются, мелко шинкуем капусту (кочерыжку нужно вырезать) и после минут 3-4 с момента добавления в рагу моркови - всыпаем в сковороду капусту, перемешиваем ее с луком и морковью. Закрываем крышкой, убавляем температуру с максимальной до средней, и пока наши овощи тушатся, приступим к подготовке кабачков.
Кабачок чистим от корки, вырезаем семена, и нарезаем овощ кубиками размером 1-1,5 см. (Разумеется, если у вас в наличии молодые кабачки, то кожуру с него срезать не нужно, а семечек в нем тоже особо нет).
Примерно после 10-15 минут тушения лука, моркови и капусты, овощи нужно перемешать, и поверх них вывалить порезанный кабачок, равномерно распределив его по всей поверхности.
Закроем сковороду крышкой и потушим кабачок на пару ранее заложенных овощей еще минут 10-12, и пока он тушится, нарежем небольшими кубиками помидор и болгарские перцы, петрушку нарубим не сильно мелко, а чеснок - почистим и нарежем тонкими пластиками.
По истечении указанных 10-12 минут тушения кабачка хорошенько перемешаем овощи, и отправим в рагу. Посолим наше овощное блюдо по вкусу, поперчим свежемолотым черным перцем, потушим пару минут, после чего, отправим в сковороду петрушку и чеснок. Не перемешивая рагу с зеленью и чесноком - потушим кабачки и остальные овощи под закрытой крышкой еще 5 минут.
Хорошо перемешаем, и можно считать, что наше овощное блюдо из кабачков и капусты полностью готово!
Овощное рагу подается как отдельное блюдо. Его можно посыпать мелко нарубленной зеленью укропа и черным перцем.
Или же, тушеные овощи можно подать в качестве гарнира, к примеру, к жареным куриным грудкам.
Приятного аппетита!
