Можно ли использовать обычный сахар вместо стевии?

Да, но калорийность увеличится. Возьмите 1–2 чайные ложки сахара по вкусу, но учтите, что это изменит БЖУ.

Почему десерт не застыл?

Возможно, вы недостаточно охладили его или использовали слишком влажный сыр. Увеличьте время охлаждения до 1–2 часов, а перед формовкой слегка отожмите сыр от лишней сыворотки.

Можно ли добавить желатин для более плотной консистенции?

Да, если вы хотите более упругий десерт, добавьте 5 г желатина, разведённого в воде, в тёплую смесь. Однако классический вариант обходится без него.

Сколько порций получается из этого количества?

Рецепт рассчитан на 2 порции. Если подавать как десерт после ужина, одной порции будет достаточно, но можно разделить и на 4 небольшие порции.

Пирожное

Name: Пирожное
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Сыр адыгейский — 300 г; Кокосовая стружка — 20 г; Сливки — 30 г; Сахарозаменитель "Стевия" — 1 г

40м

351г

КБЖУ на 100 г

385

Этот десерт — настоящая находка для любителей лёгких, но сытных сладостей. Нежная, кремовая текстура адыгейского сыра в сочетании с ароматной кокосовой стружкой и сливками напоминает мусс или чизкейк, но без капли муки и выпечки. Готовится за считанные минуты, а результат удивит вас своей изысканностью и пользой. Идеальное завершение обеда или перекус для тех, кто следит за фигурой.

ЗавтракДесертПерекус

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

4 продукта

Основа

Сыр адыгейский300 г

Добавки

Кокосовая стружка20 г

Сливки

Сливки30 г

Подсластители

Сахарозаменитель "Стевия"1 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого десерта — правильно натёртый сыр. Адыгейский сыр нужно натереть на самой мелкой тёрке, чтобы он превратился в почти пастообразную массу — это обеспечит бархатистую текстуру. Кокосовая стружка добавляет приятную текстуру и тропический аромат, а сливки делают смесь более нежной. Используйте качественный подсластитель (стевию), чтобы сохранить низкую калорийность. Охлаждение в холодильнике минимум 30 минут необходимо для застывания массы. Подавайте хорошо охлаждённым.

Шаг 1

Натрите сыр

Адыгейский сыр (300 г) натрите на мелкой тёрке в большую миску. Старайтесь, чтобы стружка получилась однородной и мелкой.

Шаг 2

Добавьте кокосовую стружку и сливки

Всыпьте кокосовую стружку (20 г), влейте сливки (30 г) и добавьте подсластитель (1 г стевии).

Шаг 3

Тщательно перемешайте

Перемешайте все ингредиенты ложкой или лопаткой до получения однородной, пастообразной массы без комочков.

Шаг 4

Разложите по формам

Разделите массу на 2–4 небольшие формочки (можно использовать силиконовые или креманки). Утрамбуйте и разровняйте поверхность.

Шаг 5

Охладите в холодильнике

Поставьте формочки в холодильник минимум на 30 минут, чтобы десерт застыл. Для лучшего результата оставьте на 1–2 часа.

Шаг 6

Подавайте

Достаньте десерт из холодильника, при желании украсьте кокосовой стружкой, ягодами или мятой. Подавайте охлаждённым.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте свежий адыгейский сыр

Сыр должен быть мягким, без кислинки, с нежной консистенцией. Он легко натирается и даёт кремовую основу. Если сыр слишком влажный, откиньте его на сито на 10 минут.

Натирайте сыр на мелкой тёрке

Для идеальной однородности используйте мелкую тёрку (как для пармезана). Это поможет избежать комочков и сделает массу воздушной.

Регулируйте сладость по вкусу

Если используете стевию в порошке, учтите, что она очень сладкая, поэтому 1 грамма достаточно. Можно добавить ванильный экстракт для дополнительного аромата.

Не экономьте на времени охлаждения

Масса должна хорошо застыть, чтобы держать форму. Если вынуть десерт раньше, он будет слишком мягким. Лучше оставить на 1–2 часа для более плотной текстуры.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Замените адыгейский сыр на рикотту или творожный сыр Рикотта или маскарпоне дадут ещё более нежную текстуру, но калорийность может измениться. Для творожного сыра берите мягкий, без крупинок.
Добавьте ягоды или фрукты Вмешайте в массу мелко нарезанные ягоды (малину, чернику) или кусочки манго — это добавит свежести и яркости.
Замените кокосовую стружку на молотые орехи Грецкие или миндаль придадут ореховый оттенок. Возьмите 20 г измельчённых орехов — текстура станет более плотной.
Сделайте веганский вариант Замените адыгейский сыр на тофу (мягкий), а сливки — на кокосовые. Сладость добавьте сиропом агавы. Веганы оценят!

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить сырный десерт с кокосом

Готовый десерт храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Перед подачей дайте постоять 5–10 минут при комнатной температуре, чтобы он стал мягче. Замораживать не рекомендуется — при размораживании теряется нежная текстура.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ