Булочки с корицей
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
4 продукта
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих булочек — правильное дрожжевое тесто. Используйте тёплую воду (не горячее 40°C), чтобы дрожжи активировались. Смесь подсластителя и корицы добавит аромат, а небольшая расстойка сделает тесто воздушным. Разделите тесто на три части, раскатайте, смажьте коричной смесью, сверните в рулеты и нарежьте — получатся аккуратные булочки. Выпекайте при 180–200°C до золотистого цвета. Подавайте тёплыми или охлаждёнными.
Активируйте дрожжи
В тёплой воде (150 г) растворите подсластитель (12 г) и дрожжи (2 ч. ложки). Оставьте на 5–10 минут до появления пены.
Замесите тесто
В миску всыпьте муку (150 г), добавьте дрожжевую смесь и замесите мягкое эластичное тесто. Накройте плёнкой и оставьте в тёплом месте на 30–40 минут до увеличения вдвое.
Раскатайте и приготовьте начинку
Подошедшее тесто разделите на 3 части. Каждую раскатайте в прямоугольник. Смешайте корицу (5 г) с 1 ч. ложкой подсластителя и небольшим количеством воды до пастообразного состояния. Намажьте этой пастой каждый пласт.
Сверните и нарежьте
Каждый пласт сверните в плотный рулет и нарежьте пополам. Получится 6 небольших булочек.
Дайте постоять и выпекайте
Выложите булочки на противень с пергаментом, накройте полотенцем и дайте постоять 10–15 минут. Разогрейте духовку до 180–200°C и выпекайте 45 минут до румяного цвета.
Остудите и подавайте
Готовые булочки остудите на решётке. Подавайте тёплыми или охлаждёнными к чаю или кофе.
СОВЕТ ПОВАРА
Температура воды для дрожжей
Вода должна быть тёплой (около 40°C) — если она горячее, дрожжи погибнут; если холоднее, они не активируются.
Не пересушивайте тесто
При замесе добавляйте муку постепенно, чтобы тесто было мягким и эластичным. Если оно слишком тугое, булочки получатся жёсткими.
Равномерно распределяйте начинку
Смешайте подсластитель и корицу с небольшим количеством воды, чтобы получилась паста — её легче наносить на раскатанное тесто.
Дайте булочкам отдохнуть перед выпечкой
После нарезки дайте им постоять 10–15 минут на противне — они немного поднимутся, и текстура станет более воздушной.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Мука пшеничная → цельнозерновая или овсяная Замените часть муки на цельнозерновую или овсяную для увеличения клетчатки — но тогда калорийность и текстура изменятся.
- Подсластитель → мёд или кленовый сироп Если вы не на диете, используйте 1–2 ст. ложки мёда или сиропа вместо подсластителя — булочки станут более сочными.
- Добавьте масло или яйцо для пышности Для более нежного теста добавьте в него 20 г растопленного сливочного масла или 1 яйцо — калорийность немного возрастёт.
- Добавьте орехи или изюм В начинку можно добавить измельчённые грецкие орехи или изюм для разнообразия текстуры и вкуса.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить булочки с корицей
Готовые булочки остудите на решётке, затем сложите в герметичный контейнер или заверните в пищевую плёнку. При комнатной температуре они хранятся 1–2 дня, в холодильнике — до 5 дней. Перед подачей разогрейте в микроволновке или духовке при 150°C 3–5 минут. Булочки можно заморозить до 2 месяцев — заморозьте их на доске, затем переложите в пакет. Размораживайте при комнатной температуре.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ