Конфеты с кокосом
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
Добавки
Подсластители
Обсыпка
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих конфет — в правильной консистенции сырной массы. Адыгейский сыр натирайте на мелкой тёрке, чтобы он стал почти пастообразным. Сливочное масло должно быть размягчённым, но не растопленным, чтобы масса легко лепилась. Ароматизатор добавляет приятный запах, но можно обойтись без него. Формируйте шарики чуть влажными руками, чтобы они не липли, и щедро обваливайте в кокосовой стружке. Дайте застыть в холодильнике минимум 1 час.
Натрите адыгейский сыр
500 г адыгейского сыра натрите на мелкой тёрке в глубокую миску. Если сыр влажный, предварительно отожмите лишнюю жидкость.
Добавьте масло и подсластитель
180 г размягчённого сливочного масла и 25 г сыпучего подсластителя добавьте к сыру. Влейте 15 г воды и 4 г ароматизатора (по желанию). Тщательно перемешайте ложкой или руками до однородной массы.
Сформируйте шарики
Смочите руки холодной водой. Отрывайте от массы небольшие кусочки и скатывайте в шарики диаметром 3–4 см.
Обваляйте в кокосовой стружке
Высыпьте 30 г кокосовой стружки в отдельную миску. Каждый шарик обильно обваляйте в стружке, слегка прижимая.
Охладите до застывания
Выложите конфеты на тарелку или в контейнер, застеленный пергаментом. Поставьте в холодильник минимум на 1 час для застывания. Подавайте охлаждёнными.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте правильный сыр
Адыгейский сыр должен быть свежим, мягким, без кислинки. Если он слишком влажный, откиньте его на сито на 10–15 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Масло — комнатной температуры
Достаньте сливочное масло из холодильника за час до приготовления. Оно должно быть мягким, но не жидким — так смесь будет пластичной и однородной.
Лепите шарики влажными руками
Смочите руки холодной водой перед формовкой — масса не будет прилипать, и конфеты получатся аккуратными.
Дайте конфетам полностью застыть
Не доставайте их из холодильника раньше, чем через 1 час. Чем дольше они стоят, тем плотнее становится текстура, и они лучше держат форму.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените адыгейский сыр на рикотту или творожный сыр Рикотта даст более нежную текстуру, а творожный сыр — более плотную. В обоих случаях вкус останется сливочным.
- Используйте ореховую обсыпку вместо кокоса Обваляйте шарики в измельчённых грецких орехах, миндале или кунжуте — получится новая текстурная изюминка.
- Добавьте какао или шоколадную крошку Вмешайте в массу 1–2 столовые ложки какао-порошка или мелко нарубленного тёмного шоколада для шоколадного вкуса.
- Сделайте безмолочную версию Замените адыгейский сыр на мягкий тофу, а сливочное масло — на кокосовое. Вкус станет более нейтральным, но текстура останется хорошей.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить кокосовые конфеты
Храните конфеты в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Они не теряют форму и остаются нежными. Можно заморозить порционно до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике за 2–3 часа. Перед подачей дайте постоять 10 минут при комнатной температуре, чтобы текстура стала мягче.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ