Жевательный мармелад
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
3 продукта
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого мармелада — правильное растворение желатина: его нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства. Лимонный сок лучше использовать свежевыжатый для максимальной пользы и аромата. Подсластитель обязательно измельчите в пудру, чтобы он полностью растворился. Разливайте смесь в силиконовые формочки — они легко извлекаются и не требуют смазки.
Измельчение подсластителя
Сахарозаменитель пересыпьте в ступку или кофемолку и измельчите до пудрообразного состояния, чтобы он легко растворялся в соке.
Смешивание с соком
В миске соедините лимонный сок и измельчённый подсластитель. Тщательно перемешайте до полного растворения.
Добавление желатина
Всыпьте желатин в сок и хорошо перемешайте. Оставьте на 5 минут для набухания.
Нагрев смеси
Поставьте миску в микроволновку на среднюю мощность и нагревайте короткими импульсами по 10–15 секунд, каждый раз перемешивая. Продолжайте до полного растворения желатина, не доводя до кипения.
Добавление ароматизаторов (по желанию)
На этом этапе можно добавить капли ароматизатора или натуральные красители. Хорошо перемешайте.
Разливка по формам и застывание
Разлейте смесь в силиконовые или другие формочки. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на 1–2 часа до полного застывания. Извлеките мармелад из форм и подавайте.
СОВЕТ ПОВАРА
Используйте свежевыжатый лимонный сок
Для яркого вкуса и натуральной кислинки берите только свежий лимонный сок, а не концентрированный из пакетов. Это значительно улучшит вкус мармелада.
Правильно растворяйте желатин
Не доводите смесь до кипения при нагревании — достаточно 50–60°C, чтобы желатин полностью растворился. Если перегреть, мармелад не застынет.
Экспериментируйте с ароматами
Вместо лимонного сока можно использовать апельсиновый, лаймовый или даже ягодное пюре. Добавьте натуральные красители (свекольный сок, куркуму) для разноцветного мармелада.
Дайте мармеладу полностью застыть
После охлаждения в холодильнике оставьте мармелад минимум на 1–2 часа, лучше на ночь. Тогда он станет упругим и легко извлекается из форм.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С другими цитрусовыми Замените лимонный сок на апельсиновый или грейпфрутовый для другого вкуса. Можно также смешать несколько соков.
- С ягодным пюре Используйте 100 г пюре из малины или клубники вместо лимонного сока — получится ягодный мармелад с натуральным цветом.
- С добавлением ванили Капните несколько капель ванильного экстракта в смесь для аромата. Также можно добавить цедру лимона.
- С агар-агаром вместо желатина Замените желатин на 5 г агар-агара — он застывает при комнатной температуре, но требует кипячения. Следуйте инструкции на упаковке.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить домашний жевательный мармелад
Готовый мармелад храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Можно также хранить при комнатной температуре, но в сухом месте, иначе он может стать влажным. Не замораживайте — после разморозки текстура становится зернистой.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ