Конфеты
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
Подсластители и ароматизаторы
Покрытие
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих конфет — правильная консистенция сырной массы. Адыгейский сыр натирайте на мелкой тёрке, чтобы он полностью растворился в масле и творожном сыре. Сливочное масло должно быть размягчённым, но не растопленным — это обеспечит пластичность. Ароматизатор и подсластитель добавляйте по вкусу, но не переборщите, чтобы не перебить нежный сырный вкус. Шоколад натирайте на крупной тёрке — так стружка получится фактурной и хорошо прилипнет к шарикам. Обязательно дайте конфетам полностью застыть в холодильнике, чтобы они стали плотными и держали форму.
Подготовьте адыгейский сыр
Натрите 300 г адыгейского сыра на мелкой тёрке в большую миску.
Смешайте сыр с маслом и творожным сыром
Добавьте 100 г размягчённого сливочного масла и 150 г творожного сыра «А-ля Каймак». Тщательно перемешайте до получения однородной кремовой массы.
Добавьте ароматизатор и подсластитель
Всыпьте 10 г сахарозаменителя и 3 г ароматизатора «Вишня». Хорошо вымешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте ещё подсластителя.
Натрите шоколад
Натрите 20 г горького шоколада на крупной тёрке и высыпьте на плоскую тарелку.
Сформируйте шарики и обваляйте
Смочите руки холодной водой, скатайте из массы небольшие шарики (около 2–3 см в диаметре). Сразу обваляйте каждый в шоколадной стружке, слегка прижимая для лучшего прилипания.
Заморозьте и подавайте
Выложите конфеты на тарелку, застеленную пергаментом, и уберите в холодильник минимум на 2 часа. После застывания переложите в контейнер и храните в холодильнике.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежий адыгейский сыр
Для идеальной текстуры используйте свежий, не пересоленный адыгейский сыр. Если он слишком влажный, откиньте его на марлю на 15 минут, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Масло должно быть мягким
Сливочное масло достаньте из холодильника за час до приготовления — оно должно стать пластичным, но не жидким. Это обеспечит однородность массы.
Формуйте шарики влажными руками
Чтобы сырная масса не липла к рукам, смочите их холодной водой. Шарики получатся гладкими и аккуратными.
Обваливайте в шоколадной стружке сразу
После формовки сразу обваляйте каждый шарик в натёртом шоколаде — пока масса ещё липкая, стружка хорошо пристанет. Затем отправьте конфеты в холодильник.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Адыгейский сыр → творог или рикотта Если нет адыгейского, возьмите сухой творог (протрите через сито) или рикотту — текстура станет более нежной и кремообразной.
- Ароматизатор «Вишня» → ванилин или лимонная цедра Вместо вишни можно использовать ванилин для классического вкуса или мелко натёртую цедру лимона для свежести.
- Горький шоколад → молочный или белый Если любите более сладкий вкус, замените горький шоколад на молочный или белый — калорийность и углеводы возрастут.
- Добавьте орехи или кокосовую стружку Для разнообразия обваляйте часть шариков в измельчённых грецких орехах или кокосовой стружке.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить конфеты из сыра и шоколада
Готовые конфеты храните в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней. Перед подачей достаньте за 10 минут, чтобы они слегка размягчились. Замораживать не рекомендуется — при разморозке структура становится водянистой и теряется нежность. Если планируете хранить дольше, оберните каждую конфету в пищевую плёнку.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ