Можно ли использовать стебли брокколи?

Да. Стебли съедобны и хорошо подходят для крем-супа. Очистите их от жесткой кожицы и нарежьте небольшими кусочками перед приготовлением.

Почему брокколи нельзя долго варить?

Длительная варка может сделать брокколи слишком мягкой и водянистой, а также ухудшить ее яркий цвет. Для этого супа достаточно короткой термической обработки.

Можно ли приготовить суп без сливок?

Да. Сливки можно заменить молоком или подходящим растительным продуктом. Однако вкус и кремовость готового супа будут отличаться.

Как сделать суп более густым?

Используйте меньше жидкости при приготовлении или увеличьте количество брокколи относительно сливок. Также можно дольше измельчать овощи до плотного однородного пюре.

Что добавить при подаче?

Суп можно украсить тертым сыром, кусочками готовой курицы или хрустящим беконом. Эти добавки сделают блюдо более сытным и выразительным.

Крем-суп из брокколи со сливками

Name: Крем-суп из брокколи со сливками
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Капуста брокколи — 400 г; Сливки — 100 г; Мускатный орех (молотый) — 1 г; Соль — 1 г

30м

502г

КБЖУ на 100 г

Крем-суп из брокколи со сливками получается шелковистым, нежным и приятно сливочным, а щепотка мускатного ореха делает аромат особенно выразительным. Брокколи полностью измельчается в однородное пюре, поэтому суп получается легким и комфортным по текстуре. Это отличный вариант для легкого обеда или полезного ужина, когда хочется горячего блюда без лишней тяжести. Всего 96 ккал на порцию — отличный повод добавить этот суп в повседневное меню.

ДиетаПолезноивкусноОбедОвощиСупы

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

4 продукта

Овощи

Капуста брокколи400 г

Основа

Сливки100 г

Специи

Мускатный орех (молотый)1 г

Соль1 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Для насыщенного вкуса и яркого зеленого цвета брокколи не стоит переваривать. Достаточно опустить соцветия и нарезанные стебли в кипящую воду и выключить нагрев после повторного закипания. Быстрое охлаждение в холодной воде помогает остановить приготовление, после чего брокколи можно измельчить со сливками и специями до гладкой кремовой консистенции.

Шаг 1

Подготовьте брокколи

Очистите брокколи и тщательно промойте. Разделите кочан на небольшие соцветия. Стебли также можно использовать: очистите их от жесткой части и нарежьте небольшими кубиками.

Шаг 2

Отварите брокколи

Доведите воду до кипения и опустите в нее подготовленную брокколи. Варите до повторного закипания воды. Как только вода снова закипит, выключите нагрев, чтобы овощи не переварились.

Шаг 3

Быстро охладите овощи

Сразу после варки достаньте брокколи из горячей воды и переложите в холодную. Охладите овощи несколько минут, затем хорошо слейте воду.

Шаг 4

Измельчите суп

Переложите брокколи в чашу блендера. Добавьте сливки, молотый мускатный орех и соль. Измельчайте до гладкого однородного пюре без крупных кусочков.

Шаг 5

Подавайте горячим

Перелейте крем-суп в тарелки и сразу подавайте. По желанию украсьте тертым сыром, небольшими кусочками готовой курицы или беконом.

СОВЕТ ПОВАРА

Используйте и стебли

Стебли брокколи не обязательно выбрасывать. Очистите их от жесткой внешней части, нарежьте небольшими кубиками и приготовьте вместе с соцветиями.

Не переваривайте брокколи

Как только вода с брокколи снова закипит, нагрев можно выключать. Короткая термическая обработка помогает сохранить более свежий вкус и приятный цвет овощей.

Охладите овощи быстро

После варки переложите брокколи в холодную воду. Это остановит процесс приготовления и поможет избежать слишком мягкой, водянистой текстуры.

Добивайтесь гладкого пюре

Измельчайте брокколи со сливками до максимально однородной консистенции. Если суп кажется слишком густым, его можно немного разбавить горячей водой.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Более легкий вариант Для менее насыщенного варианта часть сливок можно заменить молоком. Суп получится менее кремовым, но сохранит нежную текстуру.
Растительные сливки Сливки можно заменить подходящими растительными сливками без ярко выраженного сладкого вкуса. Это изменит вкус блюда, но сохранит кремовую консистенцию.
Другие специи Мускатный орех можно заменить небольшой щепоткой черного перца или другой мягкой пряностью, подходящей к брокколи.
Сырная подача Для более насыщенной подачи готовый суп можно дополнить небольшим количеством тертого сыра, как предусмотрено исходным рецептом.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить крем-суп из брокколи

Готовый суп полностью остудите и переложите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до 2–3 дней. Перед подачей аккуратно разогрейте на плите на слабом или среднем огне, регулярно помешивая, чтобы сливки не перегревались. Если после хранения суп стал слишком густым, добавьте немного горячей воды и перемешайте. Замораживать сливочный суп можно, но после размораживания текстура может стать менее однородной. Размораживайте его в холодильнике, затем медленно прогрейте и хорошо перемешайте блендером при необходимости.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ