Адыгейский сыр

Свежее молоко довести до кипения.

Вливая уксус 9% (1–2 ст. ложки на 3 л молока) и постоянно помешивая, дождаться, пока молоко свернётся — отделится прозрачная жидкость. Если используете зелень, специи или чеснок, добавить на этом этапе.

Сразу вылить массу на дуршлаг, дать стечь жидкости, перевернув сыр ещё тёплым на другую сторону.

После остывания сыр готов к употреблению.

Остатки сыра можно хранить в подсоленном обрате: положить сыр в пакет, залить немного обрата, завязать и убрать в холодильник.