Можно ли использовать замороженный фарш?

Да, но предварительно разморозьте его в холодильнике. Слишком влажный фарш отожмите, чтобы фрикадельки держали форму.

Почему сыр не растворяется?

Возможно, вы добавили сыр в недостаточно горячую воду или не размешивали достаточно интенсивно. Важно, чтобы вода активно кипела, и венчик хорошо работал.

Как сделать суп гуще?

Добавьте больше плавленого сыра (до 250 г) или размешайте 1 ст. ложку муки с холодной водой и влейте в суп за 5 минут до конца варки.

Можно ли заменить плавленый сыр на твёрдый?

Твёрдый сыр не даст такой кремовой текстуры и не растворится полностью. Лучше использовать именно плавленый сыр для супов.

Сколько варить фрикадельки?

После закипания и всплытия варите их 5-7 минут. Для проверки разрежьте одну — внутри она должна быть белой без крови.

Сырный суп с фрикадельками

Name: Сырный суп с фрикадельками
Total time: 30 min
Yield: 4 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Фарш куриный — 500 г; Лук репчатый — 50 г; Сыр плавленный сливочный (1 гр) — 200 г; Вода — 1000 г; Специи — 5 г

45м

1755г

КБЖУ на 100 г

Этот сырный суп с фрикадельками — настоящая симфония вкуса! Нежные куриные шарики в ароматном сливочном бульоне с плавленым сыром — идеальное сочетание для обеда или ужина. Суп получается невероятно нежным, бархатистым и согревающим, при этом низкокалорийным (всего 72 ккал на порцию). Рецепт простой, быстрый и обязательно понравится всей семье.

ДиетаЗавтракПолезноивкусноОбедМясоСыры

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

5 продуктов

Для фрикаделек

Фарш куриный500 г

Лук репчатый50 г

Сырная основа

Сыр плавленный сливочный (1 гр)200 г

Основа

Вода1000 г

Специи

Специи5 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Секрет этого супа — в правильной технике: сначала растворяем плавленый сыр в кипящей воде, активно помешивая венчиком, чтобы не было комочков, затем добавляем фрикадельки, сформированные из куриного фарша с луком и специями. Важно не переварить фрикадельки, чтобы они остались сочными. Следуйте нашим шагам, и суп получится безупречным.

Шаг 1

Подготовка фарша

Лук мелко нарежьте или пропустите через мясорубку вместе с фаршем. Смешайте куриный фарш с луком, добавьте специи (соль, перец, любимые приправы). Хорошо вымесите массу и отбейте о миску для упругости.

Шаг 2

Формирование фрикаделек

Скатайте из фарша небольшие шарики размером с грецкий орех (около 20-25 штук). Выложите их на доску, посыпанную мукой, чтобы не прилипали.

Шаг 3

Приготовление сырной основы

В кастрюле вскипятите 1 литр воды. Уменьшите огонь до среднего, добавьте плавленый сыр (200 г) и интенсивно размешивайте венчиком, пока он полностью не растворится — примерно 3-5 минут.

Шаг 4

Варка фрикаделек

Осторожно опустите фрикадельки в кипящую сырную основу. Дождитесь, пока они всплывут (это займёт 2-3 минуты), и варите ещё 5-7 минут до готовности.

Шаг 5

Финишная доводка

Попробуйте суп на соль, при необходимости добавьте. Дайте настояться под крышкой 5 минут, чтобы вкусы объединились.

Шаг 6

Подача

Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (укропом, петрушкой). Подавайте с гренками или сухариками. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте качественный плавленый сыр

Используйте специальный сыр для супов (например, «Карат», «Хохланд» или «Дружба») — он хорошо плавится и даёт правильную кремовую текстуру. Обычные плавленые сырки могут не раствориться полностью.

Секрет сочных фрикаделек

Для фарша используйте охлаждённый куриный фарш, добавьте мелко нарезанный лук (или пропущенный через мясорубку) и специи. Хорошо вымесите массу, отбейте о миску, чтобы фрикадельки были плотными и не разваливались.

Растворяйте сыр правильно

Добавляйте плавленый сыр только в кипящую воду и интенсивно размешивайте венчиком, пока он полностью не растворится. Это займёт 3-5 минут, но обеспечит однородную основу.

Не переваривайте фрикадельки

Фрикадельки варятся 5-7 минут после того, как всплывут. Дольше варить не нужно — они станут резиновыми. Проверяйте готовность, разрезав одну: внутри она должна быть белой и упругой.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С говяжьим или свиным фаршем Замените куриный фарш на говяжий или смешанный — вкус станет более насыщенным, а калорийность немного повысится. Время варки не изменится.
С овощами в супе Добавьте нарезанную кубиками картошку (100-150 г) и морковь за 15 минут до готовности — суп станет более сытным.
С зеленью и чесноком В фарш добавьте мелко рубленую зелень укропа и зубчик чеснока для аромата. Также можно посыпать суп зеленью при подаче.
Без фрикаделек (вегетарианский) Исключите мясо, добавьте грибы (шампиньоны, обжаренные с луком) и немного овощей — получится грибной сырный суп.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить сырный суп с фрикадельками

Остудите суп до комнатной температуры, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на плите на медленном огне, можно добавить немного воды, если суп загустел. Замораживать не рекомендуется, так как плавленый сыр может свернуться при оттаивании.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ