Можно ли заменить творожный сыр на обычный творог?

Да, но текстура будет более зернистой. Используйте сухой творог и взбейте его блендером до кремообразного состояния. Добавьте 1 ст. ложку сметаны для нежности.

Почему кексы не поднимаются?

Возможно, сода старая или вы не добавили разрыхлитель. Проверьте срок годности соды. Также важно хорошо взбить массу, чтобы насытить её воздухом.

Можно ли уменьшить калорийность?

Замените сливочное масло на кокосовое или растительное (70 г), а творожный сыр — на обезжиренный. Калорийность снизится на 20–30%.

Сколько кексов получается?

Из этого количества теста выходит 6 небольших кексов. Формочки заполняйте на 2/3, так как они поднимутся.

Можно ли испечь в мультиварке?

Да, используйте режим «Выпечка» 40–45 минут. Готовность проверяйте зубочисткой — она должна выходить сухой.

Кексы творожные

Name: Кексы творожные
Total time: 35 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Сыр творожный сливочный — 140 г; Яйцо куриное — 110 г; Сахарозаменитель сыпучий — 2 г; Сода пищевая — 2 г; Ванилин — 1 г; Масло сливочное — 70 г; Мука — 30 г

45м

355г

КБЖУ на 100 г

473

Эти творожные кексы — настоящая находка для тех, кто следит за фигурой, но не готов отказываться от выпечки. Нежные, воздушные, с лёгким ванильным ароматом, они готовятся с минимальным количеством муки и без сахара. Сливочный вкус творожного сыра и масла делает их невероятно сытными и вкусными. Идеальный выбор для завтрака или перекуса с чашкой чая.

ДиетаЗавтракПолезноивкусноДесертПерекус

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

7 продуктов

Основа

Сыр творожный сливочный140 г

Яйцо куриное110 г

Масло сливочное70 г

Мука30 г

Подсластитель

Сахарозаменитель сыпучий2 г

Разрыхлитель

Сода пищевая2 г

Аромат

Ванилин1 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы кексы получились пышными и нежными, важно взбить все ингредиенты до однородной кремообразной массы. Творожный сыр и масло должны быть комнатной температуры — это обеспечит правильную текстуру. Сода с разрыхлителем придадут воздушность. Разливайте тесто по формочкам не до краёв, чтобы кексы поднялись. Следуйте нашим шагам, и у вас получатся идеальные кексы.

Шаг 1

Подготовка ингредиентов

Достаньте творожный сыр, яйца и сливочное масло из холодильника за 30 минут до приготовления. Разогрейте духовку до 200°C.

Шаг 2

Взбивание основы

В миске соедините творожный сыр, масло, яйца, ванилин и подсластитель. Взбивайте миксером на средней скорости до получения пышной кремообразной массы (около 3–5 минут).

Шаг 3

Добавление сухих ингредиентов

Просейте муку, добавьте соду (разрыхлитель). Всыпьте в жидкую основу и взбивайте до однородного теста без комочков.

Шаг 4

Подготовка форм

Формочки для кексов смажьте маслом или застелите бумажными вкладышами. Наполните их тестом на 2/3 объёма.

Шаг 5

Выпекание

Поставьте формы в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 30 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.

Шаг 6

Остывание и подача

Дайте кексам постоять в формах 5 минут, затем извлеките и полностью остудите на решётке. Подавайте с чаем или кофе.

СОВЕТ ПОВАРА

Комнатная температура — залог успеха

Достаньте творожный сыр, яйца и масло из холодильника за 30 минут до начала — они должны быть мягкими и тёплыми, чтобы смесь получилась однородной и воздушной.

Не переборщите с мукой

В рецепте всего 2 ст. ложки муки — этого достаточно для связки. Если добавить больше, кексы станут плотными. Следите за консистенцией: тесто должно быть как густая сметана.

Используйте силиконовые формочки

Силиконовые формы не требуют смазки, и кексы легко извлекаются. Если используете металлические, обязательно смажьте их маслом и присыпьте мукой.

Дайте кексам остыть

После выпекания оставьте кексы в форме на 5–10 минут, затем аккуратно извлеките. Полностью остывшие кексы легче нарезать и они лучше держат форму.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С ванильным экстрактом Замените ванилин на 1 ч. ложку натурального ванильного экстракта — аромат станет более глубоким и насыщенным.
С миндальной мукой Замените пшеничную муку на миндальную (30 г) — получится безглютеновый вариант с ореховым оттенком. Время выпекания не изменится.
С кокосовой стружкой Вмешайте в тесто 20 г кокосовой стружки для тропического аромата и лёгкой текстуры.
С ягодами Добавьте в тесто 50 г свежей или замороженной черники или малины — они придадут кексам яркий вкус и сочность.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить творожные кексы

Остудите кексы при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 5–7 минут или в микроволновке. Можно заморозить — размораживайте при комнатной температуре и разогревайте в духовке.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ