Можно ли использовать замороженное куриное филе?

Да, но его нужно полностью разморозить в холодильнике и обсушить бумажным полотенцем перед нарезкой, чтобы убрать лишнюю влагу.

Почему скрэмбл получился сухим?

Скорее всего, вы пережарили яйца. Снимайте их с огня, как только они схватились, но ещё блестят. Остаточное тепло доварит их до нужной консистенции.

Как сделать скрэмбл более воздушным?

Перед жаркой взбейте яйца с 1 ст. ложкой молока или воды — это придаст дополнительную пышность.

Можно ли добавить сыр?

Да, за 1 минуту до готовности посыпьте скрэмбл тёртым сыром (пармезан, чеддер) и перемешайте — он расплавится и придаст кремовость.

Скрэмбл с курицей

Name: Скрэмбл с курицей
Total time: 10 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Курица — 100 г; Масло растительное — 20 г; Яйцо куриное — 165 г

15м

285г

КБЖУ на 100 г

331

Этот скрэмбл с курицей — идеальный вариант, когда хочется сытного и полезного завтрака, но времени в обрез. Сочные кусочки куриного филе, обжаренные до золотистого цвета, в сочетании с нежнейшими яйцами создают блюдо, от которого невозможно оторваться. Готовится за считаные минуты, а по вкусу и питательности не уступает ресторанным вариантам.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

3 продукта

Основа

Курица100 г

Яйцо куриное165 г

Жир для жарки

Масло растительное20 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого блюда — в правильной технике обжарки. Курицу нарезайте небольшими одинаковыми кубиками, чтобы они прожарились равномерно и остались сочными. Яйца взбивайте с солью, но не до пены — достаточно просто перемешать вилкой. Постоянно помешивайте яйца на сковороде, чтобы они получались нежными и кремовыми, а не сухими. Не пережаривайте — как только масса загустеет, сразу снимайте с огня.

Шаг 1

Нарежьте курицу кубиками

Куриное филе (100 г) нарежьте небольшими кубиками примерно 1.5×1.5 см, чтобы они быстро прожарились.

Шаг 2

Обжарьте курицу

На сковороде разогрейте растительное масло (20 г) на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте 3–5 минут, помешивая, до золотистого цвета.

Шаг 3

Взбейте яйца с солью

В миске взбейте яйца (165 г, примерно 3 крупных) с щепоткой соли вилкой до однородности, не взбивая до пены.

Шаг 4

Влейте яйца и готовьте скрэмбл

Влейте яичную смесь к курице на сковороду. Постоянно помешивайте лопаткой, готовьте на среднем огне до загустения (около 3–4 минут). Яйца должны остаться нежными и слегка влажными.

Шаг 5

Подавайте

Сразу переложите скрэмбл на тарелку, при желании посыпьте свежей зеленью. Подавайте горячим.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте куриное филе без кожи

Для скрэмбла лучше всего подходит куриная грудка без кожи и жира — она быстро готовится и остаётся нежной. Если используете охлаждённое филе, оно будет сочнее замороженного.

Не пересушивайте курицу

Обжаривайте куриные кубики ровно 3–5 минут до румяной корочки. Если передержать, мясо станет жёстким и сухим.

Идеальная текстура яиц

Чтобы скрэмбл был нежным и кремовым, постоянно помешивайте яйца лопаткой во время жарки, не давая им схватиться в один блин. Снимайте с огня, когда они только загустеют, но ещё немного влажные.

Добавьте зелень для свежести

Перед подачей посыпьте скрэмбл свежим укропом или петрушкой — это добавит аромат и яркий цвет.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Курица → индейка или ветчина Куриное филе можно заменить на индейку или нарезанную кубиками ветчину — вкус станет более насыщенным.
Растительное масло → сливочное Для более сливочного вкуса обжарьте курицу на сливочном масле (20 г) — блюдо станет более ароматным.
Добавьте овощи Вместе с курицей можно обжарить нарезанный болгарский перец, помидоры или шпинат — это добавит сочности и витаминов.
Без яиц (веганская версия) Замените яйца на смесь нутовой муки с водой (1:2) и добавьте чёрную соль для яичного вкуса — получится постный скрэмбл.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить скрэмбл с курицей

Готовый скрэмбл лучше съедать сразу, но если остался, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 1 дня. При разогреве в микроволновке добавьте ложку воды или молока, чтобы вернуть нежность. Замораживать не рекомендуется — яйца становятся водянистыми и теряют текстуру.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ