Кабачковые оладьи
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет идеальных кабачковых оладий — в правильной подготовке кабачка: его нужно натереть на крупной тёрке и дать стечь лишней жидкости, чтобы оладьи не разваливались. Сода, погашенная в сливках, сделает их пышными. Жарьте на медленном огне под крышкой — так они пропекутся изнутри и станут румяными снаружи. Следуйте шагам, и у вас получатся оладьи, которые захочется повторять снова и снова.
Подготовка кабачка
Кабачок вымойте, обсушите, очистите от кожицы (если она грубая) и натрите на крупной тёрке. Переложите в миску и дайте постоять 5 минут, затем отожмите излишки жидкости.
Гашение соды
В отдельной миске смешайте сливки и соду, оставьте на 5 минут для реакции.
Смешивание теста
Добавьте к кабачку соль, сливки с содой и муку. Тщательно перемешайте до получения однородной массы без комков.
Разогрев сковороды
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Убедитесь, что масло хорошо разогрелось.
Жарка оладий
Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя круглые оладьи. Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и жарьте 3-4 минуты до румяности. Переверните и жарьте ещё 3 минуты под крышкой.
Подача
Выложите готовые оладьи на бумажное полотенце для удаления лишнего жира. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Избавьтесь от лишней жидкости
После того как натрёте кабачок, слегка отожмите его руками или через марлю. Слишком влажный кабачок сделает оладьи жидкими, и они развалятся при жарке.
Сода — секрет пышности
Гасите соду в сливках и дайте смеси постоять 5 минут — она начнёт работать. В готовом тесте не должно чувствоваться соды, а оладьи получатся пористыми и воздушными.
Жарьте на медленном огне
Выкладывайте оладьи на хорошо разогретую сковороду с маслом, но затем убавьте огонь до минимума и накройте крышкой. Так они равномерно пропекутся внутри, не подгорая снаружи.
Подавайте со сметаной или соусом
Сметана — классика, но можно подавать с чесночно-йогуртовым соусом или сметаной с зеленью. Оладьи становятся ещё сочнее и вкуснее.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С чесноком и зеленью Добавьте в тесто 1 зубчик измельчённого чеснока и рубленую петрушку или укроп — оладьи станут ароматными и пикантными.
- С цукини вместо кабачка Цукини более плотный и сухой, поэтому жидкости будет меньше, а оладьи получатся более упругими.
- Без муки (low-carb версия) Замените муку на 50 г миндальной или кокосовой муки — калорийность снизится, а оладьи станут безглютеновыми.
- Запекание в духовке Выложите оладьи на противень, застеленный пергаментом, сбрызните маслом и запекайте при 200°С 20-25 минут до румяности.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить кабачковые оладьи
Готовые оладьи остудите при комнатной температуре, затем сложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны или в микроволновке. Можно заморозить в пакете с разделителями — размораживайте в микроволновке или запекайте в духовке при 180°С 10-15 минут.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ