Масляно-яичный крем

Отделяем желтки от белков и тщательно взбиваем их с помощью миксера продолжительное время.

Желтки должны значительно побледнеть.

Отдельно взбиваем белки с помощью миксера до устойчивых пиков.

В конце взбивания добавляем к белкам лимонную кислоту — так они лучше взобьются.

Одновременно со взбиванием белков растапливаем сливочное масло в микроволновой печи до его мягкости (или на водяной бане).

Масло должно стать мягким, но оно не должно полностью растаять.

Не прекращая взбивать белки, вводим в них постепенно сливочное масло.

Продолжаем взбивать белки и масло, и добавляем подсластитель и ароматизатор.

Когда подсластитель будет добавлен к крему — вливаем также постепенно, не прекращая взбивать, взбитые ранее желтки.

Теперь ставим его на 20-30 минут в холодильник.

Приятного аппетита!