Нутелла
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
Подсластитель
Вкус и аромат
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этой Нутеллы — правильная эмульсия: масло и сливки взбиваются погружным блендером до состояния густого майонеза. Важно использовать нейтральное или ореховое масло (например, грецкого ореха) и дать пасте настояться не менее 12 часов — за это время все вкусы объединятся, и маслянистый привкус уйдёт. Какао и ароматизатор добавляют шоколадный вкус, а подсластитель делает пасту сладкой без углеводов.
Подготовка ингредиентов
Убедитесь, что сливки и масло комнатной температуры — это облегчит эмульгирование. Отмерьте какао, подсластитель и ароматизатор.
Эмульгирование основы
В высокую узкую ёмкость (например, стакан для блендера) влейте сливки и растительное масло. Опустите погружной блендер на дно и взбивайте на низкой скорости, пока смесь не начнёт густеть (1–2 минуты).
Добавление сухих ингредиентов
Всыпьте какао-порошок, подсластитель и ароматизатор. Взбивайте блендером, постепенно поднимая его, до полной однородности и загустения.
Корректировка консистенции
Если паста слишком жидкая, добавьте 10–20 г масла и взбейте снова. Если слишком густая — влейте 5–10 мл сливок. Добейтесь консистенции густой пасты.
Выдержка
Переложите Нутеллу в стеклянную банку, закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 12 часов. За это время вкусы объединятся.
Подача
Перед подачей достаньте пасту из холодильника за 10–15 минут. Подавайте на тосты, блины или оладьи. Храните в холодильнике до недели.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте ореховое масло
Масло грецкого ореха, миндаля или фундука придаёт Нутелле благородный ореховый оттенок. Если используете нейтральное подсолнечное, добавьте несколько капель орехового ароматизатора.
Используйте погружной блендер
Для эмульсии лучше всего подходит погружной блендер с узкой насадкой — он создаёт нужную текстуру за 1–2 минуты. Важно взбивать на низкой скорости, постепенно поднимая насадку от дна.
Регулируйте густоту
Если паста получилась жидкой, добавляйте по 10–20 г масла и взбивайте до загустения. Если слишком густая — капните немного сливок. Консистенция должна напоминать пасту для намазывания.
Дайте Нутелле отдохнуть
Сразу после приготовления вкус масла может быть слишком выраженным. Уберите пасту в холодильник минимум на 12 часов — она станет более однородной и ароматной.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С другими орехами Вместо грецкого масла используйте масло фундука или миндаля. Также можно добавить 4–5 измельчённых орешков прямо в массу для текстуры.
- С жидким подсластителем Замените сыпучий подсластитель на жидкий (например, стевию или эритрит в каплях) — он лучше распределяется в эмульсии.
- С ванильным экстрактом Вместо миндального ароматизатора добавьте ½ ч. ложки натурального ванильного экстракта или пару капель ванильной эссенции.
- С кокосовым маслом Замените часть растительного масла (20–30 г) на кокосовое — паста станет более плотной и приобретёт тропический оттенок.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить домашнюю Нутеллу
Храните пасту в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике до 1 недели. Перед использованием дайте постоять при комнатной температуре 10–15 минут — она станет более мягкой и легко намазываемой. Не замораживайте — после разморозки эмульсия может расслоиться. Если паста расслоилась, взбейте её блендером заново.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ