Какую фасоль лучше использовать?

Идеально подходит свежая стручковая фасоль (зелёная или жёлтая). Замороженная тоже подойдёт, но её нужно будет готовить чуть дольше.

Нужно ли предварительно отваривать фасоль?

Нет, этот рецепт предполагает приготовление сразу на сковороде. Предварительное отваривание не требуется.

Почему фасоль получилась жёсткой?

Возможно, вы недостаточно тушили её под крышкой или добавили мало жидкости. Дайте ей потомиться дольше с небольшим количеством воды.

Можно ли добавить мясо?

Да, фасоль отлично сочетается с кусочками курицы, бекона или ветчины — добавьте их вместе с фасолью на этапе обжарки.

Фасоль с чесноком

Name: Фасоль с чесноком
Total time: 15 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Фасоль стручковая — 150 г; Чеснок — 2 г

20м

152г

КБЖУ на 100 г

Эта стручковая фасоль с чесноком — идеальный гарнир, который готовится быстрее, чем вы успеете заскучать. Хрустящие стручки, обжаренные до золотистого цвета с чесночным ароматом, получаются невероятно вкусными и ароматными. Минимум ингредиентов, максимум пользы — отличное дополнение к мясу, рыбе или как самостоятельное блюдо. Всего 38 ккал — просто, полезно и вкусно.

ДиетаПолезноивкусноБыстрогоприготовленияОбедОвощи

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

2 продукта

Основа

Фасоль стручковая150 г

Ароматизатор

Чеснок2 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого блюда — правильная обжарка: сначала быстро обжарьте стручки на сильном огне до появления румяных пятен, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 15 минут до мягкости. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он сохранил свой яркий аромат. При необходимости добавьте немного воды или бульона, чтобы фасоль не пригорела.

Шаг 1

Подготовка фасоли

Свежую стручковую фасоль промойте, удалите кончики и жилки. Если стручки длинные, разрежьте их на кусочки по 4-5 см.

Шаг 2

Обжарка

Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на сильном огне. Выложите фасоль и обжаривайте, помешивая, 3-4 минуты до появления золотистых пятен.

Шаг 3

Тушение под крышкой

Убавьте огонь до среднего, добавьте 2-3 ст. ложки воды или бульона, накройте крышкой и тушите 15 минут до мягкости, периодически помешивая.

Шаг 4

Добавление чеснока и специй

За 2 минуты до готовности добавьте измельчённый чеснок, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешайте.

Шаг 5

Подача

Готовую фасоль переложите на тарелку, при желании посыпьте зеленью или кунжутом. Подавайте горячей в качестве гарнира или самостоятельного блюда.

СОВЕТ ПОВАРА

Не пережаривайте фасоль

Обжаривайте на сильном огне до золотистых пятен, затем убавьте огонь и тушите — так она останется хрустящей, но станет мягкой внутри.

Чеснок добавляйте в конце

Добавляйте измельчённый чеснок за 1-2 минуты до готовности — так он сохранит свой острый аромат и не подгорит.

Можно добавить специи

Кроме соли и перца, добавьте паприку, сушёный тимьян или хлопья чили для дополнительной глубины вкуса.

Не забывайте про жидкость

Если фасоль начинает пригорать или пересыхать, добавьте 2-3 ст. ложки воды или бульона и тушите до мягкости.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С замороженной фасолью Замороженную стручковую фасоль можно использовать без разморозки — просто увеличьте время тушения на 5 минут.
С луком Добавьте к фасоли мелко нарезанный лук — обжаривайте его вместе с фасолью с самого начала.
С лимонным соком В самом конце сбрызните фасоль лимонным соком — это подчеркнёт свежесть и добавит лёгкую кислинку.
С кунжутом Посыпьте готовую фасоль семенами кунжута — ореховый оттенок сделает блюдо интереснее.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить стручковую фасоль с чесноком

Остудите фасоль, переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сковороде с небольшим количеством воды или в микроволновке. Замораживать не рекомендуется — текстура становится менее хрустящей.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ