Можно ли использовать замороженную цветную капусту?

Да, но предварительно разморозьте её и слегка отожмите от излишней воды, чтобы пюре не было водянистым.

Как сделать пюре более густым?

Чтобы загустить пюре, уменьшите количество сливок или добавьте 1 ст. ложку сливочного масла и хорошо взбейте.

Подходит ли это пюре для заморозки?

Да, пюре можно замораживать порционно. При разморозке добавьте немного масла или сливок, чтобы восстановить текстуру.

С чем подавать пюре?

Это пюре идеально сочетается с жареным мясом, рыбой, запечённой курицей или как самостоятельное блюдо с зеленью.

Пюре из цветной капусты

Name: Пюре из цветной капусты
Total time: 10 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Капуста цветная — 400 г; Масло сливочное — 50 г; Сливки — 75 г

15м

525г

КБЖУ на 100 г

203

Это пюре из цветной капусты — идеальная лёгкая альтернатива традиционному картофельному пюре. Нежное, кремовое, с богатым сливочным вкусом благодаря сливкам и сливочному маслу — оно станет отличным гарниром к мясу, рыбе или самостоятельным блюдом. Всего 15 минут от начала до готовности, и у вас на столе изысканное, низкоуглеводное и полезное блюдо.

ДиетаПолезноивкусноБыстрогоприготовленияОбедПищевыеЖирыОвощи

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

3 продукта

Основа

Капуста цветная400 г

Масло сливочное50 г

Сливки75 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого пюре — правильная варка цветной капусты: она должна стать мягкой, но не перевариться. После варки капуста полностью сбивается блендером с жирными сливками и сливочным маслом до состояния нежной кремообразной массы. Подавать лучше горячим, украсив свежей зеленью.

Шаг 1

Подготовка капусты

Цветную капусту разберите на соцветия, промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала капусту.

Шаг 2

Варка капусты

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, посолите по вкусу и варите 7-10 минут до мягкости. Слейте воду.

Шаг 3

Измельчение в блендере

Переложите варёную капусту в чашу блендера, добавьте сливки и сливочное масло. Измельчайте до однородной кремообразной консистенции.

Шаг 4

Подача

Пюре переложите на тарелку, украсьте веточкой зелени или каплей оливкового масла. Подавайте горячим. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте плотные головки капусты

Цветная капуста должна быть плотной, без тёмных пятен. Свежие головки дают лучший вкус и текстуру.

Не переварите капусту

Варите цветную капусту 7-10 минут до мягкости, но не переваривайте, иначе она станет водянистой и потеряет вкус.

Используйте жирные сливки и масло

Сливки 20-30% и качественное сливочное масло придают пюре бархатистую текстуру и богатый вкус.

Взбивайте до однородности

Используйте погружной блендер или стационарный, чтобы добиться полностью однородной, шелковистой консистенции.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С молоком вместо сливок Используйте молоко 3.2% жирности с добавлением 1 ст. ложки муки для загустения — менее калорийный вариант.
С сыром Добавьте в горячее пюре 50 г тёртого пармезана или чеддера — сырная нотка сделает вкус более насыщенным.
С чесноком Добавьте 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, вместе со сливками — пикантный аромат.
С брокколи Смешайте цветную капусту с отварной брокколи в пропорции 1:1 — получится яркое и полезное пюре.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить пюре из цветной капусты

Остудите пюре, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или на плите с добавлением небольшого количества молока или сливок. Замораживать можно — порционно в пакетах, но при разморозке текстура может стать более зернистой.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ