Почему сливки сворачиваются?

Сливки могут свернуться при слишком высоком нагреве или добавлении холодных ингредиентов. Готовьте на среднем огне и дайте сливкам нагреться до комнатной температуры перед добавлением.

Можно ли заменить соевый соус на соль?

Да, но вкус будет менее насыщенным. Добавьте соль по вкусу и, при желании, 1 ч. ложку винного уксуса или лимонного сока для кислоты.

Какие грибы лучше использовать?

Идеальны шампиньоны, но можно использовать вешенки или лесные грибы (предварительно отваренные) для более насыщенного вкуса.

Как загустить соус без сливок?

Добавьте 1 ст. ложку муки, смешанной с водой, или используйте сметану 20% жирности вместо сливок.

Курица с грибами в сливочном соусе

Name: Курица с грибами в сливочном соусе
Total time: 25 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Куриная грудка — 300 г; Масло растительное — 30 г; Грибы шампиньоны — 200 г; Сливки 35% (жирные) — 200 г; Соевый соус — 40 г

30м

770г

КБЖУ на 100 г

275

Это блюдо — идеальный вариант для уютного ужина, когда хочется ресторанного вкуса без долгого стояния у плиты. Нежная куриная грудка, обжаренная до румяности с шампиньонами и чесноком, в бархатистом сливочно-соевом соусе — сочетание, которое покоряет с первого укуса. Быстро, просто и невероятно вкусно. Всего 30 минут — и вы наслаждаетесь изысканным ужином.

ОбедМясоГрибыКСтолу

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

5 продуктов

Основа

Куриная грудка300 г

Масло растительное30 г

Грибы шампиньоны200 г

Соус

Сливки 35% (жирные)200 г

Соевый соус40 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого блюда — правильная последовательность: курица сначала обжаривается до золотистой корочки, затем добавляется чеснок и грибы. Важно готовить на сильном огне, чтобы грибы быстро подрумянились, а не выпустили всю влагу. Сливки и соевый соус добавляются в самом конце, и соус уваривается до нужной густоты.

Шаг 1

Подготовка ингредиентов

Куриную грудку нарежьте кубиками. Грибы нарежьте кусочками того же размера. Чеснок мелко порубите.

Шаг 2

Обжарка курицы

Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Выложите курицу и обжаривайте до лёгкой золотистой корочки (5-7 минут).

Шаг 3

Добавление чеснока

Когда курица почти готова, добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте 1-2 минуты до появления аромата.

Шаг 4

Добавление грибов

Выложите нарезанные шампиньоны, увеличьте огонь до сильного и обжаривайте 5 минут, периодически помешивая, до румяности.

Шаг 5

Добавление сливок и соевого соуса

Убавьте огонь до среднего, влейте сливки и соевый соус. Перемешайте и готовьте 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет.

Шаг 6

Подача

Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью по желанию. Подавайте с рисом, пастой или картофельным пюре. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Не пережаривайте курицу

Обжаривайте грудку до лёгкой золотистой корочки, не пересушивая. Внутри мясо должно остаться сочным — для этого не передерживайте на огне.

Используйте жирные сливки

Сливки 35% жирности дают правильную кремовую консистенцию и не сворачиваются при нагревании. Если используете менее жирные, добавьте 1 ч. ложку муки для загустения.

Грибы режьте кусочками

Нарезайте шампиньоны кусочками одного размера с курицей — так они равномерно прожарятся и будут выглядеть аппетитно.

Соевый соус добавит глубину вкуса

Соевый соус в сочетании со сливками придаёт соусу пикантную солоноватость и красивый янтарный оттенок.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С куриными бёдрами Замените грудку на куриные бёдра без кости — они более сочные и жирные, но калорийность повысится.
С сухим белым вином Влейте 50 мл сухого белого вина вместе со сливками — изысканный кисловатый акцент.
С добавлением шпината За 2 минуты до готовности добавьте 50 г свежего шпината — он придаст свежесть и красивый зелёный цвет.
С тимьяном или розмарином Добавьте веточку тимьяна или розмарина вместе с чесноком для более пряного аромата.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить курицу с грибами в сливочном соусе

Остудите блюдо, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на медленном огне, чтобы соус не свернулся. Замораживать не рекомендуется — сливки при разморозке могут потерять текстуру.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ