Стручковая фасоль с болгарским перцем под сливочно-чесночным соусом
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Сначала быстро обжарьте стручковую фасоль на сильном огне, чтобы она приобрела более выразительный вкус и сохранила приятную текстуру. Затем добавьте болгарский перец и готовьте ещё несколько минут. Сливки, чеснок, соль и специи добавляйте после обжаривания, а затем тушите овощи под крышкой на умеренном огне, чтобы они стали мягкими и хорошо пропитались ароматным соусом.
Подготовьте овощи
Промойте 500 г стручковой фасоли и при необходимости удалите жёсткие кончики. Болгарский перец весом 250 г очистите от семян и нарежьте небольшими полосками или кусочками. Измельчите 10 г чеснока.
Обжарьте стручковую фасоль
Хорошо разогрейте сковороду и выложите подготовленную фасоль. Обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, периодически перемешивая. Фасоль должна немного подрумяниться и при этом сохранить приятную текстуру.
Добавьте болгарский перец
Выложите к фасоли нарезанный болгарский перец. Перемешайте и продолжайте жарить ещё около 3 минут, чтобы перец слегка размягчился, но не потерял форму.
Приготовьте сливочно-чесночный соус
Добавьте к овощам 50 г сливок, измельчённый чеснок, 10 г соли и 5 г специй. Перемешайте всё так, чтобы сливки равномерно покрыли овощи, а чеснок и специи распределились по соусу.
Потушите овощи
Накройте сковороду крышкой и тушите овощи на умеренном огне 15–20 минут. За это время фасоль должна стать мягкой, а сливочный соус — ароматным и хорошо пропитать овощи.
Подавайте горячим
Проверьте готовность фасоли и при необходимости слегка скорректируйте количество специй. Подавайте блюдо сразу, пока сливочно-чесночный соус остаётся ароматным и нежно обволакивает овощи.
СОВЕТ ПОВАРА
Обжаривайте фасоль на сильном огне
Первые 5–7 минут готовьте фасоль на хорошо разогретой сковороде. Такая обжарка помогает сохранить овощу приятную текстуру и придаёт ему более насыщенный вкус.
Не пережаривайте перец
Добавляйте болгарский перец после фасоли и обжаривайте около 3 минут. Он должен немного размягчиться, но сохранить форму и естественную сладость.
Добавляйте чеснок перед тушением
Измельчённый чеснок лучше сразу смешать со сливками и добавить к овощам перед тушением. Так его аромат равномерно распределится по всему соусу.
Тушите под крышкой
После добавления сливочного соуса накройте сковороду крышкой и готовьте на умеренном огне. Это позволит фасоли стать мягкой, а соусу — хорошо пропитать овощи.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замороженная стручковая фасоль Свежую фасоль можно заменить замороженной. Перед приготовлением её можно не размораживать полностью, но лишнюю влагу лучше удалить, чтобы овощи именно обжаривались.
- Другой сладкий перец Используйте красный, жёлтый или оранжевый болгарский перец. Разные цвета практически не меняют технологию, но делают готовое блюдо ярче.
- Более лёгкий соус Для более лёгкой версии можно использовать сливки с меньшей жирностью. Соус получится менее насыщенным, но сохранит нежную консистенцию.
- Более пряный вкус Увеличивать количество соли не обязательно: для более яркого вкуса лучше подобрать подходящие специи. Добавляйте их постепенно, чтобы не перебить нежный сливочный соус.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить стручковую фасоль в сливочном соусе
Готовое блюдо остудите до комнатной температуры, не оставляя его надолго вне холодильника. Переложите фасоль с перцем и соусом в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Перед подачей аккуратно разогрейте на сковороде на слабом или среднем огне, при необходимости добавив небольшое количество сливок или воды, чтобы соус снова стал однородным. Замораживать блюдо можно, но после размораживания сливочный соус может немного изменить текстуру, а овощи стать мягче. Размораживайте постепенно в холодильнике и затем прогревайте на слабом огне.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ