Сколько времени запекать курицу весом 1,2 кг?

При 180°C около 60–70 минут. Ориентируйтесь на внутреннюю температуру бедра — она должна достичь 75°C, а сок при проколе быть прозрачным.

Нужно ли накрывать курицу фольгой?

Если корочка начинает подгорать, накройте курицу фольгой за 15–20 минут до готовности. В начале запекания фольга не нужна.

Можно ли запечь курицу без майонеза?

Да, используйте оливковое масло или растопленное сливочное масло — это тоже даст сочность и румяную корочку.

Как проверить готовность курицы?

Проколите ножку или бедро ножом или вилкой — выделяющийся сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Температура внутри бедра должна быть не ниже 75°C.

Запеченная в духовке курица

Name: Запеченная в духовке курица
Total time: 60 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Курица — 1200 г; Соль — 3 г; Специи — 3 г; Майонез — 40 г

75м

1246г

КБЖУ на 100 г

307

Это блюдо — настоящая классика домашней кухни, которая всегда радует своим вкусом и ароматом. Целая курица, запечённая до золотистого цвета, с хрустящей корочкой и нежным мясом, станет украшением любого стола. Минимум усилий — и у вас на столе сочное, ароматное мясо, которое понравится всем без исключения!

ОбедМясоЗапечённое

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

4 продукта

Основа

Специи и маринад

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет — правильная подготовка курицы. Выбирайте охлаждённую тушку средней жирности, тщательно промойте и обязательно обсушите бумажными полотенцами — так корочка получится хрустящей. Маринуйте с солью, любимыми специями и майонезом минимум 30 минут, но лучше оставить на 2–3 часа. Запекайте при 180°C до румяной корочки, периодически поливая выделившимся соком. Готовность проверяйте по прозрачному соку при проколе ножки или бедра.

Шаг 1

Подготовьте курицу

Тщательно промойте курицу (1,2 кг) под холодной водой, удалите остатки перьев и лишний жир. Обсушите бумажными полотенцами со всех сторон.

Шаг 2

Натрите маринадом

Смешайте соль (3 г), специи (3 г) и майонез (40 г). Натрите этой смесью курицу равномерно снаружи и внутри. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут или в холодильнике на 2–3 часа.

Шаг 3

Разогрейте духовку

Включите духовку на 180°C, чтобы она хорошо прогрелась к моменту запекания.

Шаг 4

Уложите курицу на противень

Выложите курицу грудкой вверх на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Если хотите, добавьте к ней крупно нарезанные овощи.

Шаг 5

Запекайте до готовности

Поставьте противень в духовку и запекайте около 60 минут. Каждые 20 минут поливайте курицу выделившимся соком. Если корочка подрумянилась слишком быстро, накройте фольгой.

Шаг 6

Дайте отдохнуть и подавайте

Достаньте курицу из духовки, оставьте на 10–15 минут под фольгой, чтобы соки распределились. Затем разрежьте на порционные куски и подавайте.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте охлаждённую курицу

Свежая охлаждённая курица даёт более сочное мясо, чем замороженная. Если используете замороженную, размораживайте её медленно в холодильнике в течение суток.

Обсушите кожу перед маринованием

Промокните курицу бумажными полотенцами насухо — это поможет маринаду лучше впитаться и обеспечит хрустящую корочку.

Не пересушите курицу

Запекайте при 180°C примерно 1 час (из расчёта 40–50 минут на 1 кг). Если курица начинает подгорать, накройте её фольгой.

Поливайте соком во время запекания

Каждые 15–20 минут поливайте курицу соком со дна формы — мясо станет сочнее, а корочка — ароматнее.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Майонез → сметана или оливковое масло Для более лёгкого варианта замените майонез сметаной (20%) или оливковым маслом со специями — калорийность снизится, а мясо останется сочным.
Специи по вашему вкусу Используйте любую смесь: паприку, чеснок, тимьян, розмарин или готовую приправу для курицы.
Курица → индейка или утка Индейку запекайте дольше (около 2 часов), утку — 1,5–2 часа, предварительно проколов кожу для выхода жира.
Добавьте овощи для гарнира Выложите на противень крупно нарезанные картофель, морковь и лук — они пропекутся вместе с курицей и станут отличным гарниром.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить запечённую курицу

Готовую курицу остудите до комнатной температуры, затем разделайте на порции и уберите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 10–15 минут или в микроволновке. Замораживать можно до 2 месяцев — размораживайте в холодильнике и разогревайте. Мясо после разморозки может стать чуть суше, но вкус сохранится.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ