Суп с сельдереем и шпинатом
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого супа — правильный бульон. Варите куриную грудку с луком, морковью и сельдереем — это придаёт бульону глубину. Лук и морковь затем удаляются, чтобы суп остался прозрачным и лёгким. Шпинат добавляйте в конце, чтобы он сохранил яркий цвет и пользу. Плавленый сыр тщательно размешивайте до полного растворения — он придаст супу нежную кремовость. Свежая зелень завершит вкус. Не переваривайте шпинат, иначе он потеряет свои свойства.
Сварите куриный бульон
В кастрюлю налейте 2 литра воды, положите куриную грудку (300 г), целую очищенную луковицу, крупно нарезанную морковь и стебли сельдерея (400 г). Доведите до кипения, снимите пену, посолите (5 г) и варите на среднем огне 30–40 минут до готовности курицы.
Извлеките мясо и удалите овощи
Достаньте курицу из бульона, дайте остыть, отделите мясо от костей и нарежьте кубиками. Луковицу и морковь выбросьте — они отдали свой аромат.
Добавьте шпинат и плавленый сыр
В кипящий бульон положите нарезанный шпинат (200 г) и нарезанный кубиками плавленый сыр (200 г). Постоянно помешивайте до полного растворения сыра.
Верните мясо в суп
Добавьте нарезанную курицу, прогрейте суп 2–3 минуты. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте с зеленью
Снимите суп с огня, разлейте по тарелкам. При подаче посыпьте мелко рубленой свежей зеленью (укроп, петрушка, зелёный лук).
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежий сельдерей
Для насыщенного аромата используйте свежие, хрустящие стебли сельдерея ярко-зелёного цвета. Они должны быть упругими, без вялости.
Используйте курицу на кости
Хотя в рецепте указана грудка, для более наваристого бульона можно взять курицу на кости (окорочка или бедра). Время варки увеличится, но вкус станет богаче.
Замороженный шпинат — тоже вариант
Если свежего шпината нет, используйте замороженный. Его не нужно размораживать, просто добавьте в бульон и варите на 2–3 минуты дольше.
Качественный плавленый сыр — залог кремовости
Выбирайте плавленый сыр без заменителей жира — он лучше растворяется и придаёт супу бархатистую текстуру. Сыр «Волна» отлично подходит.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Курица → индейка Замените куриную грудку на филе индейки — оно тоже диетическое и даст нежный вкус. Время варки останется прежним.
- Шпинат → крапива или щавель В сезон можно использовать молодую крапиву (после ошпаривания) или щавель — они придадут супу пикантную кислинку.
- Без плавленого сыра Если исключить сыр, суп останется лёгким и прозрачным. Для кремовости можно добавить 100 мл сливок 10% в конце варки.
- Добавьте картофель для сытности Для более плотного супа добавьте 1–2 нарезанных кубиками картофелины вместе с сельдереем — он сварится за 15–20 минут.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить суп с сельдереем и шпинатом
Остудите суп до комнатной температуры, затем перелейте в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Замораживать можно без зелени — добавьте свежую после разморозки. Размораживайте в холодильнике, разогревайте на плите.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ