Адыгейский сыр
Приготовление
Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира.
Ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится.
Появится зеленая жидкость, а творог всплывет, это займет около 5-ти минут.
Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю.
Получившуюся сыворотку, нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы она скисла.
Через два дня довести до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку.
На медленном огне молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр поднимется на верх отделившись от сыворотки, это произойдет минут через 5-7.
Затем огонь выключить, можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску или сразу процедить через марлю.
Затем наш сыр посолим, хорошо перемешаем и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30,чтобы стекла жидкость.
Поставить сыр под пресс на ночь.
Приятного аппетита!