Баклажановые рулетики

Баклажанчики моем, режем вдоль на полоски 4-5 мм. Хорошо солим, даем постоять 2 часа.

Пока баклажаны просаливаются — моем, чистим, режем для мясорубки остальные ингредиенты.

Когда пройдет 2 часа, баклажаны моем от соли, слегка отжимаем руками, и обжариваем на сковороде в подсолнечном масле.

Перец, перец острый, чесночок, перемалываем на мясорубке, пока остывают баклажаны.

Добавляем в эту массу несахар и уксус, перемешиваем.

Готовим баночки по 0,5 л. Их понадобится 5 шт.

На досочку кладем полосочки баклажанов, намазываем их подливкой и скручиваем в рулетики.

Рулетики аккуратно складываем в баночки.

Стерилизуем 7-10 мин.

Закатываем баночки, переворачиваем и укутываем до полного остывания.

Приятного аппетита!