Капустные кексы
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
3 продукта
Сырная начинка
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы кексы получились нежными и не развалились, важно правильно подготовить капусту: натрите её на крупной тёрке и слегка отожмите лишнюю влагу. Яйца взбивайте до однородной пены — это обеспечит воздушность. Для сырной начинки используйте твёрдый сыр, который хорошо плавится. Запекайте при 200°C до золотистой корочки, и идеальные капустные кексы готовы.
Подготовка капусты
Капусту вымойте, обсушите и натрите на крупной тёрке. Слегка отожмите лишнюю влагу руками. Переложите в большую миску.
Смешивание с яйцами
В миску с капустой разбейте яйца, добавьте соль и специи по вкусу. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Подготовка форм
Формы для кексов смажьте сливочным или растительным маслом. Наполните их капустной смесью на 2/3 объёма.
Добавление сыра
В каждый кекс воткните кусочек твёрдого сыра, слегка утопив его в массе. При желании посыпьте сверху тёртым сыром для корочки.
Выпекание
Разогрейте духовку до 200°C. Поставьте формы в духовку и запекайте 15–20 минут до золотистого цвета и упругости.
Подача
Дайте кексам немного остыть, затем аккуратно извлеките из форм. Подавайте тёплыми или охлаждёнными со сметаной или любимым соусом.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте молодую капусту
Для нежной текстуры лучше всего подходит молодая белокочанная капуста с тонкими листьями. Если капуста старая, верхние листья можно удалить, а после шинковки слегка помять её руками, чтобы она стала мягче.
Отжимайте лишнюю влагу
После натирания капусты обязательно отожмите её руками или через сито. Лишняя влага может сделать кексы водянистыми и рыхлыми. Сухая капуста — залог правильной текстуры.
Используйте яйца комнатной температуры
Яйца должны быть комнатной температуры — они лучше взбиваются и дают более пышную массу. Достаньте их из холодильника за 30 минут до приготовления.
Добавьте сыр внутрь и сверху
Для насыщенного вкуса положите кусочек сыра внутрь каждого кекса, а также посыпьте немного сыра сверху перед запеканием — получится аппетитная золотистая корочка.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С цветной капустой Замените белокочанную капусту на цветную — кексы станут более нежными и мягкими по вкусу. Время запекания сократите до 15–18 минут.
- С брокколи Используйте брокколи вместо белокочанной капусты — кексы приобретут яркий зелёный цвет и слегка сладковатый вкус.
- С добавлением зелени Вмешайте в капустную массу 20 г мелко рубленого укропа или петрушки — свежий аромат и яркий цвет.
- С разными сырами Вместо твёрдого сыра используйте моцареллу, фету или брынзу. Каждый сыр придаст свой уникальный оттенок вкуса и текстуры.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить капустные кексы
Остудите кексы при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 5–7 минут или в микроволновке. Можно заморозить — размораживайте при комнатной температуре и разогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ