Кекс в микроволновке
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
8 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого кекса – правильная консистенция теста и точное время в микроволновке. Тесто должно быть гуще сметаны – если оно слишком жидкое, кекс не поднимется. Не передерживайте его в микроволновке, иначе он станет сухим. Дайте кексу полностью остыть перед нарезкой на коржи – это важно, чтобы он не крошился. Крем взбивайте до плотных пиков, а маскарпоне добавляйте в самом конце для бархатистой текстуры.
Подготовка жидких ингредиентов
В миске взбейте яйцо с подсластителем до лёгкой пены. Добавьте растительное масло и 50 мл сливок (из общего количества), перемешайте до однородности.
Смешивание сухих ингредиентов
В отдельной миске просейте муку, какао-порошок и разрыхлитель. Если используете подсластитель в таблетках, предварительно растворите его в 1 ст. ложке горячей воды.
Соединение теста
Влейте жидкую смесь в сухую и тщательно перемешайте венчиком до однородного, гладкого теста. Консистенция должна быть гуще сметаны – при необходимости добавьте ещё немного муки (буквально 1 ст. ложку).
Выпекание в микроволновке
Перелейте тесто в силиконовую или керамическую кружку (объёмом ~300 мл), заполнив на 2/3. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность (800–900 Вт) на 3 минуты. Проверьте сухой палочкой – если она влажная, добавьте ещё 20–30 секунд.
Остывание и нарезка на коржи
Достаньте кекс из кружки (помогите лопаткой), переложите на решётку и дайте полностью остыть (минимум 15 минут). Затем острым ножом нарежьте на 2–3 коржа одинаковой толщины.
Приготовление крема и сборка
Оставшиеся сливки (100 мл) взбейте с подсластителем до плотной пены. Аккуратно вмешайте маскарпоне ложкой. Промажьте коржи кремом, соберите кекс. Верх посыпьте какао или тёртым шоколадом. Дайте постоять 10 минут в холодильнике, затем подавайте.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбираем растительное масло
Используйте рафинированное масло без запаха (подсолнечное или кукурузное), чтобы вкус кекса был нейтральным. Оливковое масло может дать горчинку.
Как проверить готовность в микроволновке
Время зависит от мощности вашей печи. Начните с 2.5 минут при 800 Вт, затем проверьте сухой палочкой. Если тесто влажное, добавляйте по 15 секунд до готовности.
Важно остудить кекс
Не вынимайте кекс из формы сразу – дайте ему постоять 5 минут, затем переложите на решётку. Полное остывание перед нарезкой предотвращает крошение.
Секрет воздушного крема
Сливки и маскарпоне должны быть хорошо охлаждёнными. Взбивайте сливки до устойчивых пиков, затем аккуратно вмешайте маскарпоне ложкой – так крем сохранит пышность.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените муку на миндальную или кокосовую Для низкоуглеводного варианта возьмите миндальную муку (вдвое меньше по объёму) или кокосовую муку (увеличьте жидкость на 1 ст. ложку).
- Вместо подсластителя – обычный сахар Если используете сахар, возьмите 40 г и уменьшите количество жидкости, так как сахар добавляет влагу.
- Без яиц – с льняной мукой Одно яйцо замените 1 ст. ложкой льняной муки + 3 ст. ложками воды. Дайте постоять 5 минут, затем добавляйте в тесто.
- Добавьте орехи или шоколадные капли В тесто можно вмешать 30 г измельчённых грецких орехов или шоколадной крошки для дополнительной текстуры.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить кекс в микроволновке
Готовый кекс с кремом лучше съесть в день приготовления, но его можно хранить в холодильнике до 2 суток в герметичном контейнере. Без крема бисквит хранится до 3 дней. Перед подачей достаньте за 15 минут до комнатной температуры. Не замораживайте – при разморозке крем расслаивается, а бисквит становится влажным.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ