Творожно-сырные кексы
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы маффины получились пышными и нежными, важно использовать творог комнатной температуры и тщательно взбить яйца с творогом до кремообразной консистенции. Сыр натирайте на мелкой тёрке — он равномерно распределится по массе. При желании сверху можно добавить ложку клюквенного джема для яркого вкуса. Выпекайте до золотистой корочки, дайте остыть перед подачей.
Подготовка ингредиентов
Достаньте творог и яйца из холодильника за 30 минут до начала, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 180°C.
Смешивание творога и яиц
В миске соедините творог и яйца. Тщательно взбейте миксером до однородной кремообразной консистенции (около 3–5 минут).
Добавление сыра
Полутвёрдый сыр натрите на мелкой тёрке и добавьте в творожную массу. Перемешайте до равномерного распределения.
Подготовка форм
Формочки для маффинов смажьте маслом или застелите бумажными вкладышами. Наполните их тестом на 2/3 объёма. При желании сверху добавьте ½ ч. ложки клюквенного джема.
Выпекание
Поставьте формы в разогретую до 180°С духовку и выпекайте 40 минут до золотистой корочки. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
Остывание и подача
Дайте маффинам постоять в формах 5–10 минут, затем извлеките. Подавайте тёплыми или полностью остывшими с чаем или кофе.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте сухой творог
Для плотной и нежной текстуры используйте творог с низким содержанием влаги (5–9% жирности). Если творог влажный, откиньте его на сито на 30 минут или слегка отожмите через марлю.
Натирайте сыр на мелкой тёрке
Мелкая стружка сыра лучше распределяется по массе и придаёт маффинам насыщенный вкус. Можно использовать смесь разных сыров для более интересного аромата.
Добавьте ягоды или джем
Клюквенный джем, черника или малина, добавленные сверху перед выпеканием, сделают маффины более яркими и сладкими. Также можно вмешать ягоды в тесто.
Не пересушите маффины
Время выпекания зависит от вашей духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Не передерживайте, чтобы маффины остались нежными.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С добавлением ванили Добавьте в тесто ½ ч. ложки ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа для аромата.
- С цельнозерновой мукой Если хотите более плотную текстуру, добавьте 2 ст. ложки цельнозерновой муки — это сделает маффины более сытными.
- С ягодами Вмешайте в тесто 50 г свежей или замороженной черники, малины или голубики — получится яркий ягодный десерт.
- Без сыра (более нежный вариант) Исключите полутвёрдый сыр, добавьте 1 ст. ложку кукурузного крахмала для связки — маффины станут более воздушными и нейтральными по вкусу.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить творожные маффины
Полностью остудите маффины при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 5–7 минут или в микроволновке. Можно заморозить — размораживайте при комнатной температуре и разогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ