Пончики творожные
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
3 продукта
Подсластитель
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы пончики получились воздушными и не расплывались, выбирайте сухой творог (5–9% жирности) и тщательно перемешивайте массу. Яйцо должно быть комнатной температуры. Скатывайте шарики небольшого размера, чтобы они равномерно прожарились. Обжаривайте во фритюре при 170–180°C до золотистого цвета.
Смешивание ингредиентов
В миске соедините творог, яйцо и сахарозаменитель. Тщательно перемешайте до однородной массы.
Формирование шариков
Смочите руки водой, скатайте из творожной массы шарики диаметром 2–3 см.
Разогрев масла
В кастрюле или сотейнике разогрейте растительное масло (около 2–3 см) до 170–180°C.
Обжарка
Осторожно опускайте шарики в горячее масло партиями, чтобы они не соприкасались. Жарьте по 2–3 минуты до золотистого цвета, переворачивая.
Удаление лишнего масла
Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
Подача
Подавайте пончики тёплыми или остывшими, при желании посыпав сахарозаменителем или корицей. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте сухой творог
Для плотной текстуры используйте творог с низким содержанием влаги. Если творог влажный, откиньте его на сито на 30 минут или слегка отожмите через марлю.
Скатывайте шарики одинакового размера
Используйте чайную ложку или отмеряйте массу порционно, чтобы все пончики прожарились равномерно. Размер — около 3 см в диаметре.
Температура масла — ключ к успеху
Разогревайте масло до 170–180°C. Слишком низкая температура сделает пончики жирными, слишком высокая — они подгорят снаружи, останутся сырыми внутри.
Добавьте аромат
Вместе с подсластителем можно добавить щепотку ванилина, цедру лимона или корицу для разнообразия вкуса.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С ванилью Добавьте в массу ½ ч. ложки ванильного экстракта или ванилин на кончике ножа — аромат станет более сладким и аппетитным.
- С ягодами Вмешайте в тесто 50 г свежей или замороженной черники или малины — пончики станут ярче и сочнее.
- С кокосовой стружкой Обваляйте готовые шарики в кокосовой стружке перед жаркой — получится необычная хрустящая корочка.
- Запекание в духовке Вместо жарки выложите шарики на противень с пергаментом и запекайте при 180°C 20–25 минут до румяности — более диетический вариант.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить творожные пончики
Остудите пончики при комнатной температуре, затем сложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 5–7 минут или в микроволновке. Можно заморозить сырые шарики — размораживайте в холодильнике и жарьте как обычно.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ