Можно ли использовать замороженную стручковую фасоль?

Да, замороженная фасоль отлично подходит. Перед обжариванием её желательно немного разморозить и убрать лишнюю влагу, чтобы она не тушилась вместо обжаривания.

Можно ли не мариновать лук?

Можно, но маринование делает вкус лука мягче и приятнее. Если вы предпочитаете более выраженную остроту, добавляйте свежий лук сразу.

Чем заменить брынзу?

Самая близкая замена — фета. Также можно использовать другой рассольный сыр с выраженным солоноватым вкусом, сохраняя количество по рецепту.

Как сделать салат более сытным?

Можно увеличить порцию или подать салат как гарнир к основному блюду. При этом исходная калорийность и соотношение БЖУ изменятся.

Можно ли приготовить фасоль без обжаривания?

Да, фасоль можно приготовить другим способом до мягкости, но лёгкая обжарка придаёт ей более насыщенный аромат и приятную текстуру.

Салат из стручковой фасоли с брынзой и луком

Name: Салат из стручковой фасоли с брынзой и луком
Total time: 10 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Фасоль стручковая — 100 г; Брынза — 80 г; Лук репчатый — 30 г; Уксус — 5 г; Масло подсолнечное — 5 г

15м

220г

КБЖУ на 100 г

197

Салат из стручковой фасоли с брынзой и маринованным луком — отличный вариант, когда хочется чего-то лёгкого, свежего и при этом сытного. Хрустящая фасоль, солоноватая брынза и пикантный лук создают яркое сочетание вкусов, а лёгкая обжарка делает фасоль особенно ароматной. Такой салат можно подать как самостоятельный обед или дополнить им горячее блюдо. Рецепт занимает совсем немного времени и подходит для простого повседневного меню.

ЗавтракСалатыОвощиПерекус

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

5 продуктов

Овощи

Фасоль стручковая100 г

Лук репчатый30 г

Сыр

Брынза80 г

Заправка

Уксус5 г

Масло подсолнечное5 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Для удачного салата не пересушивайте стручковую фасоль: после короткой обжарки она должна оставаться слегка хрустящей и сохранять свежий вкус. Лук лучше замариновать заранее хотя бы на 5 минут — уксус смягчит его остроту и добавит приятную кислинку.

Шаг 1

Подготовьте стручковую фасоль

Промойте 100 г стручковой фасоли и при необходимости удалите жёсткие кончики. Если стручки длинные, разрежьте их на удобные кусочки.

Шаг 2

Обжарьте фасоль

Разогрейте сковороду, добавьте 5 г подсолнечного масла и выложите фасоль. Слегка обжарьте её до готовности, сохраняя лёгкую хрусткость. Посолите по вкусу с учётом солёности брынзы.

Шаг 3

Замаринуйте лук

Очистите 30 г репчатого лука и нарежьте тонкими полукольцами или небольшими кусочками. Залейте 5 г уксуса и оставьте минимум на 5 минут, чтобы лук стал мягче и приобрёл приятную кислинку.

Шаг 4

Нарежьте брынзу

Нарежьте 80 г брынзы аккуратными небольшими кубиками. Старайтесь не делать их слишком мелкими, чтобы сыр хорошо ощущался в каждой порции салата.

Шаг 5

Смешайте салат

Соедините обжаренную стручковую фасоль, маринованный лук и кубики брынзы. Перемешивайте аккуратно, чтобы не раскрошить сыр и сохранить красивый внешний вид ингредиентов.

Шаг 6

Подавайте

Переложите готовый салат на тарелку и подавайте сразу или после короткого охлаждения. Сочетание тёплой фасоли, солоноватой брынзы и пикантного маринованного лука особенно вкусно в свежем виде.

СОВЕТ ПОВАРА

Сохраните текстуру фасоли

Обжаривайте стручковую фасоль недолго и на хорошо разогретой сковороде. Она должна стать горячей и ароматной, но остаться слегка хрустящей.

Не пересаливайте

Брынза сама по себе достаточно солёная, поэтому добавляйте соль к фасоли умеренно. Лучше сначала попробовать готовый салат и только потом при необходимости досолить.

Дайте луку промариноваться

Пяти минут достаточно, чтобы уксус смягчил резкость свежего лука. Если хочется более мягкого вкуса, можно оставить его в маринаде немного дольше.

Добавляйте брынзу в конце

Нарезанную брынзу лучше вмешивать после того, как фасоль немного остынет. Так сыр сохранит аккуратную форму кубиков и не начнёт размягчаться от горячих овощей.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Фета вместо брынзы Брынзу можно заменить фетой в том же количестве. Вкус получится более сливочным, но сохранится характерная солоноватость сыра.
Красный лук вместо репчатого Для более мягкого и слегка сладковатого вкуса используйте красный лук. Он особенно хорошо смотрится в готовом салате.
Другой растительный уксус Вместо обычного уксуса можно использовать яблочный или винный. Он придаст маринованному луку немного другой аромат, сохранив необходимую кислинку.
Оливковое масло вместо подсолнечного Для обжаривания можно использовать оливковое масло. Оно добавит салату более выраженный средиземноморский оттенок.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить салат из стручковой фасоли

Лучше всего подавать салат сразу после приготовления, пока фасоль сохраняет приятную текстуру. Если нужно сохранить остатки, переложите салат в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Желательно съесть его в течение суток, поскольку брынза и маринованный лук постепенно выделяют влагу, а фасоль теряет хрусткость. Разогревать готовый салат не рекомендуется — его лучше подавать охлаждённым или дать ему немного постоять при комнатной температуре перед подачей. Замораживать готовый салат не стоит из-за брынзы и изменения текстуры овощей.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ