Можно ли использовать готовый фарш?

Да, но лучше приготовить фарш самостоятельно из свежего мяса — это гарантирует качество и сочность. Готовый магазинный фарш часто бывает суховат.

Почему яйцо вытекает при запекании?

Возможно, углубление было слишком мелким или края недостаточно высокими. Увеличьте бортики и сделайте ямку глубже.

Можно ли заменить яйцо перепелиным?

Да, используйте 2 перепелиных яйца на одно куриное — они меньше по размеру, поэтому поместятся в гнездо.

С чем подавать мясные гнёзда?

Они самодостаточны, но можно подать с овощным салатом, отварным картофелем или рисом. Также хорошо сочетаются со сметанным соусом.

Мясные гнезда

Name: Мясные гнезда
Total time: 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Говяжий фарш — 150 г; Фарш свиной — 150 г; Лук репчатый — 20 г; Яйцо куриное — 110 г; Сыр полутвердый — 30 г; Специи — 3 г

45м

463г

КБЖУ на 100 г

310

Эти мясные гнёзда — настоящий кулинарный шедевр, который понравится и взрослым, и детям. Нежные мясные лепёшки с хрустящей корочкой, внутри которых прячется расплавленный сыр и аппетитное яйцо. Каждая порция — это полноценное сытное блюдо, которое подаётся без гарнира. Готовится просто, а выглядит празднично! Попробуйте — и вы влюбитесь в этот рецепт!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

6 продуктов

Мясная основа

Овощи

Яйца

Сырная посыпка

Специи

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет мясных гнёзд — правильное формирование. Фарш должен быть хорошо вымешан с луком и специями, чтобы гнёзда не развалились при запекании. Делайте в центре каждой лепёшки углубление, куда помещается сыр, а затем яйцо. Запекайте сначала без яйца, чтобы мясо пропеклось, а затем добавьте яйцо и доведите до готовности — желток останется жидким, а белок схватится. Подавайте горячими, украсив зеленью.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180°C

Включите духовку заранее, чтобы она хорошо прогрелась.

Шаг 2

Приготовьте мясную смесь

В миске смешайте говяжий фарш (150 г), свиной фарш (150 г), мелко нарезанный лук (20 г), соль и специи (3 г). Тщательно вымешайте руками до однородности.

Шаг 3

Сформируйте гнёзда

Разделите фарш на 4 равные части. Из каждой скатайте шар, затем приплюсните в лепёшку диаметром 10–12 см. Сделайте пальцем углубление в центре, приподняв края.

Шаг 4

Выложите на противень и добавьте сыр

Застелите противень пергаментом, смазанным маслом, и выложите гнёзда. В каждое углубление положите немного тёртого сыра (всего 30 г).

Шаг 5

Запекайте без яиц

Поставьте противень в духовку и запекайте 15 минут до полуготовности.

Шаг 6

Добавьте яйца и доведите до готовности

Достаньте противень, аккуратно разбейте по одному яйцу (всего 2 яйца, так как порция на 2 персоны, но в ингредиентах 110 г — примерно 2 яйца) в каждое гнездо. Верните в духовку ещё на 15 минут, пока белок не схватится, а желток останется жидким. Подавайте горячими.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте фарш средней жирности

Смесь говяжьего и свиного фарша (1:1) даёт идеальный баланс сочности и плотности. Если фарш слишком сухой, добавьте 1–2 ст. ложки холодной воды.

Формируйте гнёзда с бортиками

Лепите лепёшки с приподнятыми краями, чтобы яйцо не вытекало. Углубление должно быть достаточно глубоким, но не сквозным.

Запекайте в два этапа

Сначала выпекайте мясо с сыром 15 минут, затем добавьте яйцо и верните в духовку ещё на 15 минут. Так белок схватится, а желток останется жидким.

Используйте пергамент

Застелите противень пергаментом, слегка смазанным маслом, чтобы гнёзда не прилипли и легко снимались.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Говяжий фарш + свиной → куриный фарш Для более диетической версии замените оба фарша на куриный. Время запекания сократится до 25 минут.
Сыр → моцарелла или фета Моцарелла даст тягучесть, а фета — солёную пикантность. Подойдёт любой сыр, который хорошо плавится.
Добавьте зелень в фарш Для свежего аромата добавьте в фарш мелко рубленый укроп или петрушку.
Без яйца (веганская версия) Вместо яйца в центр можно положить ломтик тофу или грибной зразы, но вкус будет другим.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить мясные гнёзда

Готовые гнёзда остудите, переложите в контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в духовке при 160°C 10 минут или в микроволновке. Замораживать можно сырые сформированные гнёзда без яйца — заморозьте на доске, затем переложите в пакет. Перед запеканием разморозьте, добавьте сыр и яйцо, готовьте как обычно.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ