Мясные оладьи
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
Соус и специи
Для жарки
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих оладий – измельчение всех ингредиентов в блендере до однородной пасты. Это обеспечивает идеальную текстуру и позволяет специям равномерно распределиться. Черемша придаёт блюду лёгкую остроту и пряность, а адыгейский сыр делает оладьи невероятно нежными. Обжарка на сковороде создаёт аппетитную корочку, а последующее запекание на луке добавляет сочность и аромат. Подавайте горячими со сметаной или любимым соусом.
Подготовьте ингредиенты
Куриную грудку (800 г) нарежьте кусками, адыгейский сыр (200 г) натрите на крупной тёрке или нарежьте кубиками. Чеснок (5 г) и черемшу (100 г) мелко порубите.
Измельчите в блендере
В чашу блендера поместите курицу, сыр, черемшу, чеснок, майонез (60 г), соль и перец по вкусу. Измельчайте до состояния пасты (около 30–40 секунд). Если масса слишком жидкая, добавьте 1–2 ложки муки.
Обжарьте оладьи
Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой подсолнечного масла. Столовой ложкой выкладывайте массу, формируя круглые оладьи. Обжаривайте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.
Подготовьте луковую подушку
Нарежьте репчатый лук (2–3 шт.) кольцами. Застелите противень пергаментом и выложите кольца лука в один слой, сбрызните маслом.
Выложите оладьи на лук и запеките
Уложите обжаренные оладьи поверх лука. Поставьте противень в разогретую до 200°C духовку и запекайте 15–20 минут до золотистого цвета.
Подавайте горячими
Достаньте оладьи из духовки, дайте постоять 5 минут. Подавайте со сметаной, зеленью или чесночным соусом.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте качественное филе
Для оладий лучше всего подходит охлаждённое куриное филе. Оно даст нежную текстуру и сочность. Замороженное мясо предварительно разморозьте и обсушите.
Не перебивайте тесто слишком долго
Измельчайте ингредиенты до однородности, но не переусердствуйте – слишком жидкая масса будет плохо держать форму при жарке. При необходимости добавьте 1–2 ложки муки.
Черемша – главный аромат
Если не можете найти черемшу, замените её молодыми листьями чеснока или смесью зелёного лука с чесноком. Но именно черемша даёт тот самый неповторимый пряный вкус.
Луковая подушка обязательна
Кольца лука на противне не только предотвращают прилипание, но и отдают свой аромат оладьям, делая их более сочными и вкусными. Не пропускайте этот этап!
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените курицу на индейку Филе индейки – отличная альтернатива, оно такое же постное, но имеет более нежный вкус. Время приготовления остаётся прежним.
- Адыгейский сыр – на сулугуни или фету Если адыгейского сыра нет, используйте сулугуни для тягучести или фету для солоноватого средиземноморского акцента.
- Майонез замените сметаной Для более лёгкого вкуса возьмите сметану (60 г) – калорийность снизится, а оладьи станут нежнее.
- Черемша – на шпинат с чесноком Вне сезона используйте шпинат (100 г) и увеличьте количество чеснока до 10 г – получится похожий пряный вкус.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить мясные оладьи
Готовые оладьи остудите и переложите в герметичный контейнер. В холодильнике они хранятся до 2 дней. Для разогрева используйте сковороду без масла (2–3 минуты) или духовку (150°C, 10 минут). Замораживать можно сырые или готовые оладьи – размораживайте в холодильнике и обжаривайте или запекайте.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ