Шоколадный рулет

Включаем духовку для разогрева до 180-200°C.

Берем 6 яиц и отделяем белки от желтков.

Взбиваем желтки до получения белой однородной массы, добавляем 30 грамм подсластитель (необходимо, чтобы он полностью растворился).

Добавляем 3 чайные ложки какао и перемешиваем насадкой для теста.

Взбиваем белки в пену.

Аккуратно перекладываем их к взбитым желткам и перемешиваем лопаткой.

Выкладываем тесто на пергамент или силиконовый коврик.

Придаем форму будущего коржа и выпекаем 10-15 минут.

Готовый корж скручиваем в рулет, а через полчаса разворачиваем обратно и промазываем кремом.

Приготовление крема: 4 желтка и 7 грамм подсластителя взбить в пену, добавить сливки и продолжить взбивать.

Далее "завариваем" крем.

Делается это на водяной бане, поместив чашу с кремом в емкость с кипящей водой, или на медленном огне при постоянном помешивании.

Варим крем до загустения.

Желтковый заварной крем после нагревания быстро густеет.

Если заварной крем получился слишком жидким, необходимо еще немного доварить его.

Готовый крем остужаем.

Берем размягченное сливочное масло и взбиваем его миксером до однородной консистенции.

После чего добавляем в заварной крем и хорошо перемешиваем лопаткой.

Для аромата можно добавить немного ванилина.

Приятного аппетита!