Творожники
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
Творожная основа
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этих шариков — правильная консистенция творожного теста. Используйте сухой творог, чтобы масса не была слишком влажной. Сахарозаменитель предварительно растворите в воде, чтобы он равномерно распределился. Добавление разрыхлителя и ванилина придаёт шарикам нежность и аромат. Формуйте шарики влажными руками, чтобы они не прилипали. Выпекайте при 180°C до золотистого цвета, но не пересушивайте, чтобы внутри они остались мягкими.
Подготовьте ингредиенты
Достаньте творог (500 г) и яйцо (110 г) из холодильника за 30 минут до начала — они должны быть комнатной температуры.
Смешайте творог с яйцом
В большой миске разомните творог вилкой или пробейте блендером, добавьте яйцо и тщательно перемешайте до однородности.
Добавьте подсластитель, ванилин и разрыхлитель
В отдельной чайной ложке растворите сахарозаменитель (15 г) в небольшом количестве воды. Добавьте его к творожной массе вместе с ванилином (2 г) и разрыхлителем (2 г). Хорошо перемешайте.
Сформируйте шарики
Смочите руки холодной водой, чтобы тесто не липло, и скатайте из творожной массы небольшие шарики (около 3 см в диаметре). Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Разогрейте духовку
Включите духовку на 180°C, чтобы она хорошо прогрелась.
Запекайте до готовности
Поставьте противень в духовку и выпекайте 40–45 минут до золотистого цвета. Дайте шарикам немного остыть на противне, затем переложите на решётку. Подавайте тёплыми или холодными.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте сухой творог
Для этого рецепта идеально подходит творог с низкой влажностью (5–9% жирности). Если творог влажный, отожмите лишнюю сыворотку через марлю — иначе шарики могут расползтись.
Растворите подсластитель заранее
Чтобы подсластитель полностью растворился и не хрустел на зубах, разведите его в чайной ложке тёплой воды перед добавлением к творогу.
Не пересушивайте шарики в духовке
Пеките до лёгкого румянца, но не передерживайте — они должны остаться мягкими внутри. Время зависит от вашей духовки, проверяйте зубочисткой.
Подавайте с ягодами или сметаной
Готовые шарики особенно вкусны с тёплым ягодным соусом, сметаной или просто с чашкой чая.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Сахарозаменитель → мёд или кленовый сироп Если вы не на диете, замените подсластитель на 1–2 ст. ложки мёда или сиропа — вкус станет более натуральным и глубоким.
- Ванилин → ванильный экстракт Вместо ванилина добавьте 1 ч. ложку ванильного экстракта — аромат будет более насыщенным.
- Без разрыхлителя Если разрыхлителя нет, шарики получатся более плотными, но всё равно вкусными. Можно добавить щепотку соды.
- Добавьте кокосовую стружку Обваляйте готовые шарики в кокосовой стружке перед выпечкой — получится хрустящая корочка и экзотический вкус.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить творожные шарики
Готовые шарики остудите на решётке, затем сложите в герметичный контейнер. При комнатной температуре они хранятся 1 день, в холодильнике — до 3 дней. Замораживать можно до 1 месяца: разложите в один слой, заморозьте, затем переложите в пакет. Размораживайте при комнатной температуре или в микроволновке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ