Панчо-безуглеванчо в микроволновке
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
9 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого торта — в правильной консистенции теста: оно должно быть густым, как плотная сметана. Выпекайте коржи в микроволновке при максимальной мощности ровно 3 минуты — они поднимутся и станут пористыми. После остывания нарежьте их на кубики — это основа для знаменитой «горки» Панчо. Крем взбивайте не более 5 минут, чтобы он сохранил воздушность. Смешивайте кубики с большей частью крема, затем формируйте горку руками. Дайте торту настояться в холодильнике минимум 3–4 часа, а лучше на ночь — тогда он станет плотным, а внутри — невероятно нежным.
Смешайте тесто для коржей
В глубокой миске соедините яйца (220 г), сахарозаменитель (5 г), какао-порошок (25 г), смесь для выпечки (150 г), соду (2 г), растопленное сливочное масло (50 г) и растительное масло (20 г). Взбивайте блендером до однородной массы, похожей на густую сметану.
Испеките коржи в микроволновке
В форму для СВЧ (подходящую по размеру) вылейте треть или половину теста слоем около 2 см. Готовьте на максимальной мощности 3 минуты. Повторите с оставшимся тестом. Готовые коржи остудите.
Нарежьте коржи на кубики
Остывшие коржи нарежьте кубиками примерно 2×2 см. Сложите их в большую миску.
Приготовьте крем
В другой миске взбейте охлаждённые сливки (350 г) с маскарпоне (300 г) и сахарозаменителем по вкусу (5 г) до образования густой пены, около 5 минут.
Смешайте кубики с кремом и сформируйте горку
Вылейте большую часть крема (примерно ¾) на кубики и аккуратно перемешайте. На плоское блюдо выложите горкой кремовые кубики, плотно прижимая руками (в перчатках).
Украсьте и охладите
Сверху распределите оставшийся крем, посыпьте какао-порошком (оставшимся). Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа, лучше на ночь. Перед подачей торт будет плотным и сочным.
СОВЕТ ПОВАРА
Используйте подходящую посуду для микроволновки
Берите стеклянную или силиконовую форму, пригодную для СВЧ. Слой теста должен быть около 2 см — тогда корж пропечётся равномерно.
Не пересушите коржи
3 минуты на максимальной мощности — оптимальное время. Если перепечь, коржи станут жёсткими. Дайте им полностью остыть перед нарезкой.
Крем должен быть холодным
Сливки и маскарпоне должны быть хорошо охлаждены — так они взбиваются быстрее и держат форму.
Формируйте горку аккуратно
Используйте одноразовые перчатки, чтобы не пачкать руки. Прижимайте кубики плотно друг к другу, но не переусердствуйте — внутри они должны оставаться воздушными.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените смесь «Пампушек.нет» Если нет готовой низкоуглеводной смеси для выпечки, используйте смесь миндальной муки (100 г) и кокосовой муки (50 г) с разрыхлителем (1 ч. ложка).
- Маскарпоне → творожный сыр Вместо маскарпоне можно взять мягкий творожный сыр (например, Филадельфия) — крем станет более плотным, но вкус останется кремовым.
- Сливки 33% → сливки 20% для лёгкой версии Для уменьшения калорийности используйте сливки жирностью 20% — они взбиваются хуже, поэтому добавляйте загуститель для сливок.
- Какао-порошок → шоколадный белок Если есть шоколадный протеин, замените 10 г какао на 10 г протеина — это увеличит содержание белка в десерте.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить торт «Панчо» низкоуглеводный
Готовый торт храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3–4 дней. Перед подачей дайте ему постоять при комнатной температуре 10–15 минут. Замораживать не рекомендуется — при разморозке крем теряет текстуру, а коржи становятся влажными. Если осталась нарезка, храните её в герметичной ёмкости, перекладывая бумагой для выпечки.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ