Лимоно-лаймовый курд
Рецепт приготовления
С лимонов и лаймов счистите цедру специальным ножом или на мелкой терке.
Белую часть старайтесь не трогать, она горчит.
Смешайте цедру с подсластителем и отставьте, пусть немного пропитается цитрусовым ароматом.
Из мякоти выдавите сок.
Чтобы сока получилось много, лимоны и лаймы нужно прогреть в микроволновке буквально 30 сек.
Сок вылейте в подсластитель, перемешайте и поставьте на водяную баню.
В смесь добавьте сливочное масло небольшими кусочками.
Помешайте ложкой до полного растворения масла.
Яйца взболтайте венчиком до однородности, но не до пены.
Тонкой струйкой влейте в смесь и держите на водяной бане, постоянно помешивая, примерно 15 минут, пока крем не загустеет.
Уберите крем с огня, немного остудите и разлейте в баночки, лучше через ситечко, чтобы убрать кусочки цедры и, возможно, хлопья белка.
Приятного аппетита!