Можно ли использовать замороженные овощи?

Да, но предварительно их не нужно размораживать. Варите замороженные овощи на 2–3 минуты дольше, чем свежие. После варки обязательно слейте воду.

Как сделать пюре более густым?

Чтобы загустить пюре, дайте овощам стечь в дуршлаге подольше или уменьшите количество масла. Также можно добавить 1 ст. ложку муки, разведённой в воде, при разогреве.

Можно ли приготовить пюре без яйца?

Да, яйцо можно исключить — пюре останется вкусным, но текстура будет чуть менее кремовой. Для нежности добавьте больше масла или немного горячего молока.

С чем подавать это пюре?

Оно идеально сочетается с жареным мясом, запечённой курицей, рыбой или как самостоятельное блюдо с зеленью и оливковым маслом.

Пюре из цветной капусты и брокколи

Name: Пюре из цветной капусты и брокколи
Total time: 15 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Капуста цветная — 400 г; Капуста брокколи — 200 г; Яйцо куриное — 55 г; Масло сливочное — 100 г; Соль — 2 г

20м

757г

КБЖУ на 100 г

226

Это пюре из цветной капусты и брокколи — идеальная альтернатива традиционному картофельному пюре. Нежное, кремовое, с богатым сливочным вкусом благодаря маслу и яйцу, оно станет отличным гарниром к мясу, рыбе или самостоятельным блюдом. Всего 20 минут — и у вас на столе изысканное, полезное и низкоуглеводное блюдо, которое понравится даже детям.

ПолезноивкусноБыстрогоприготовленияОбедУжин

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

5 продуктов

Основа

Капуста цветная400 г

Капуста брокколи200 г

Яйцо куриное55 г

Масло сливочное100 г

Специи

Соль2 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого пюре — правильная варка овощей: цветная капуста и брокколи должны стать мягкими, но не перевариться. После варки овощи полностью сбиваются блендером с яйцом и сливочным маслом до состояния нежной кремообразной массы. Подавать лучше горячим, украсив свежей зеленью.

Шаг 1

Подготовка овощей

Цветную капусту и брокколи разберите на соцветия, промойте и выложите в кастрюлю. Залейте водой так, чтобы она покрывала овощи.

Шаг 2

Варка овощей

Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения, подсолите по вкусу и варите 10–15 минут до мягкости. Слейте воду.

Шаг 3

Измельчение в блендере

Переложите варёные овощи в чашу блендера, добавьте яйцо и сливочное масло (комнатной температуры). Измельчайте до однородной кремообразной консистенции.

Шаг 4

Подача

Пюре переложите на тарелку, украсьте веточкой зелени или каплей оливкового масла. Подавайте горячим.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте свежие овощи

Цветная капуста и брокколи должны быть плотными, без тёмных пятен. Свежие головки дают лучший вкус и текстуру. Если используете замороженные, не размораживайте их перед варкой.

Не переварите овощи

Варите цветную капусту и брокколи 10–15 минут до мягкости, но не переваривайте, иначе они станут водянистыми и потеряют вкус. Проверяйте готовность вилкой — овощи должны легко протыкаться.

Используйте качественное сливочное масло

Масло жирностью 82% придаёт пюре бархатистую текстуру и богатый вкус. Дайте маслу нагреться до комнатной температуры перед добавлением — оно лучше смешается с овощами.

Добавьте яйцо для нежности

Яйцо, добавленное в горячее пюре, придаёт ему кремовую текстуру и делает блюдо более сытным. Убедитесь, что яйцо комнатной температуры, и хорошо взбейте его с массой.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С молоком вместо масла Для менее калорийного варианта замените сливочное масло на 100 мл горячего молока 3.2% жирности. Пюре станет более лёгким, но менее насыщенным.
С сыром Добавьте в горячее пюре 50 г тёртого пармезана или чеддера — сырная нотка сделает вкус более насыщенным и пикантным.
С чесноком Добавьте 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс, вместе с маслом — пикантный аромат идеально дополнит пюре.
Веганский вариант Замените сливочное масло на 2 ст. ложки оливкового масла, а яйцо исключите. Добавьте 50 мл растительного молока для кремовости.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить пюре из цветной капусты и брокколи

Остудите пюре при комнатной температуре, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или на плите с добавлением небольшого количества молока или воды. Замораживать можно порционно — размораживайте в холодильнике и разогревайте в микроволновке.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ