Сырная запеканка с мясом и шпинатом
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этой запеканки — слоёная структура. Сначала запекается нижний корж из яиц и сыра, который становится основой. Затем на него выкладывается начинка из обжаренного фарша со шпинатом, и всё заливается оставшейся яично-сырной смесью. Благодаря этому верхний слой образует румяную корочку. Шпинат не даёт лишней влаги, так как его обжаривают вместе с мясом.
Обжарьте фарш со шпинатом
На разогретой сковороде обжарьте свиной фарш (500 г) до изменения цвета, добавьте шпинат (200 г), посолите (3 г) и жарьте 2–3 минуты до уменьшения шпината в объёме. Снимите с огня.
Подготовьте яично-сырную смесь
В миске взбейте яйца (440 г) вилкой или венчиком до однородности. Натрите сыр (200 г) на мелкой тёрке и смешайте с яйцами.
Запеките нижний корж
Форму для запекания смажьте маслом. Вылейте половину яично-сырной смеси (около 2/3) и поставьте в разогретую до 200°C духовку на 15 минут до схватывания.
Выложите начинку
Достаньте форму, выложите на корж обжаренный фарш со шпинатом, распределите равномерно.
Залейте оставшейся смесью и запекайте
Залейте начинку оставшейся яично-сырной смесью и верните форму в духовку на 15–20 минут до образования румяной корочки.
Остудите и подавайте
Готовую запеканку остудите 5–7 минут в форме, затем нарежьте порционно и подавайте горячей.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте правильный фарш
Для сочности используйте свиной фарш с жирностью 15–20%. Если вы хотите более диетический вариант, возьмите куриный или индюшиный фарш, но тогда добавьте 2 ст. ложки оливкового масла.
Не пережаривайте шпинат
Шпинат обжаривайте с фаршем всего 2–3 минуты до уменьшения в объёме. Долгая термообработка сделает его горьковатым, а цвет потеряется.
Сыр натирайте на мелкой тёрке
Мелкая стружка сыра лучше распределяется в яичной массе и даёт более однородную текстуру запеканки.
Дайте запеканке отдохнуть
После выпекания оставьте запеканку в форме на 5–7 минут — она станет более плотной, и её будет легче нарезать порционно.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените свиной фарш на куриный или индюшиный Для более лёгкого варианта используйте куриный или индюшиный фарш — калорийность снизится, а белка станет больше.
- Вместо шпината — брокколи или цветная капуста Шпинат можно заменить на мелко нарезанную брокколи или цветную капусту, предварительно бланшированную 2–3 минуты.
- Добавьте мускатный орех для аромата Щепотка мускатного ореха в яично-сырной смеси придаст блюду изысканный пряный оттенок.
- Безсырная версия Исключите сыр, и вы получите омлетную запеканку с мясом — менее калорийную, но всё равно вкусную.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить сырную запеканку с мясом и шпинатом
Полностью остудите запеканку, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Для разогрева используйте духовку (150°C, 10–12 минут) или сковороду с крышкой. Замораживать можно порционно до 2 месяцев — размораживайте в холодильнике и прогревайте в духовке.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ