Курица в беконе с горчицей
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого блюда — правильно нарезанное филе. Режьте куриную грудку полосками толщиной с палец вдоль волокон, чтобы они сохранили сочность. Бекон обматывайте плотно, без зазоров, чтобы он не разворачивался при запекании. Соус из майонеза и горчицы придаёт пикантность и помогает образовать румяную корочку. Не смазывайте форму маслом — бекон выделит достаточно жира. Запекайте до интенсивного зарумянивания, но не пересушивайте курицу.
Разогрейте духовку и подготовьте форму
Разогрейте духовку до 200°C. Форму для запекания застелите пергаментом или используйте без смазывания — бекон выделит достаточно жира.
Нарежьте куриное филе
Куриное филе (800 г) нарежьте полосками вдоль волокон толщиной примерно с палец (около 2 см). Посолите и поперчите по вкусу.
Оберните курицу беконом
Каждую полоску курицы плотно обмотайте ломтиком бекона (400 г), начиная с одного конца. Бекон должен покрывать мясо внахлёст. Выложите рулетики в форму швом вниз.
Приготовьте соус
В небольшой миске смешайте майонез (60 г), горчицу (15 г) и, по желанию, чайную ложку лимонного сока (если есть). Перемешайте до однородности.
Смажьте рулетики соусом
Кисточкой или ложкой равномерно смажьте каждый рулетик приготовленным соусом сверху и по бокам.
Запекайте до румяности
Поставьте форму в разогретую духовку и запекайте 30–35 минут до золотистой корочки и полной готовности (сок должен быть прозрачным). Дайте постоять 5 минут перед подачей.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте тонко нарезанный бекон
Для рулетиков лучше всего подходит бекон, нарезанный тонкими длинными ломтиками — он легче оборачивается и не перебивает вкус курицы.
Не пересушите курицу
Куриное филе быстро становится сухим. Запекайте при 200°C до румяной корочки, но не дольше 30–35 минут, проверяйте готовность — сок должен быть прозрачным.
Дайте мясу «отдохнуть»
После запекания дайте рулетикам постоять 5–7 минут при комнатной температуре — соки распределятся, и мясо станет ещё нежнее.
Экспериментируйте с соусом
В соус можно добавить чайную ложку мёда или кленового сиропа для сладковатой нотки, которая отлично сочетается с горчицей и беконом.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените курицу на индейку Филе индейки более постное, но тоже отлично подходит для рулетиков. Увеличьте время запекания на 5–7 минут, чтобы мясо стало мягким.
- Используйте сырой бекон или прошутто Если бекона нет, можно использовать прошутто или сыровяленую ветчину — они также придадут солоноватость и аромат.
- Добавьте сыр в рулетики Перед заворачиванием положите внутрь полоску сыра (моцареллу или чеддер) — при запекании он расплавится, сделав блюдо ещё более сочным.
- Сделайте безмайонезную версию Замените майонез на сметану или греческий йогурт — соус станет более лёгким, а калорийность снизится.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить курицу в беконе
Остудите готовые рулетики при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике они хранятся до 3 дней. Разогревайте в духовке при 170°C 10–12 минут или в микроволновке 2–3 минуты. Можно замораживать: заверните каждый рулетик в плёнку и положите в пакет, срок до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике, затем разогревайте до хруста.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ