Рубленные котлеты
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого блюда — правильная нарезка курицы: мясо отделяется от костей и кожи, затем мелко рубится ножом, а не пропускается через мясорубку. Яйцо и молоко связывают массу, делая котлеты нежными. Обжаривайте на антипригарной сковороде без масла до золотистой корочки с обеих сторон.
Подготовка мяса
Отделите мясо от костей и кожи куриных окорочков. Нарежьте филе мелким кубиком или порубите ножом до состояния фарша с кусочками.
Смешивание ингредиентов
В миске соедините рубленое мясо, яйца, молоко, соль и специи. Тщательно перемешайте до однородности.
Настаивание массы
Накройте миску и оставьте при комнатной температуре на 10-15 минут.
Разогрев сковороды
Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь и хорошо разогрейте (без масла).
Формирование и обжарка
Столовой ложкой выкладывайте массу на сковороду, формируя котлеты. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Подача
Готовые котлеты выложите на тарелку, дайте постоять 2-3 минуты. Подавайте с гарниром или свежими овощами. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Рубите мясо ножом, не используйте мясорубку
Мелкая рубка ножом сохраняет структуру мяса, делая котлеты более сочными и текстурными.
Используйте куриные окорочка
Мясо с окорочков более сочное благодаря жирности, чем филе грудки. Если используете грудку, добавьте 1 ст. ложку масла для сочности.
Дайте массе постоять
После смешивания оставьте фарш на 10-15 минут при комнатной температуре — ингредиенты лучше соединятся.
Жарьте на среднем огне
Обжаривайте котлеты на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Слишком сильный огонь приведёт к подгоранию, слабый — к сухости.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С куриной грудкой Замените окорочка на куриную грудку — котлеты станут менее жирными, но могут быть чуть суше. Добавьте 1 ст. ложку сметаны или масла.
- С луком Добавьте 1 мелко нарезанную луковицу для сочности и аромата.
- С зеленью Вмешайте в фарш рубленый укроп или петрушку — свежий вкус.
- Запекание в духовке Сформируйте котлеты и запекайте при 200°С 20-25 минут до румяной корочки.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить рубленые куриные котлеты
Остудите котлеты, сложите в контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. Разогревайте на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны или в микроволновке. Можно заморозить сырые котлеты — размораживайте в холодильнике и жарьте как обычно.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ