Вкусная грибная запеканка
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
Мясные продукты
Заливка
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этой запеканки — правильно обжаренные овощи. Грибы, фасоль и капуста должны подрумяниться, но остаться чуть хрустящими. Солёные огурцы добавляют пикантность, а колбаса — мясную нотку. Яичная заливка связывает всё воедино, а сырная шапка завершает шедевр. Не пересушите — 15 минут при правильной температуре достаточно.
Обжарьте грибы и овощи
Разогрейте сковороду с 1–2 ст. ложками растительного масла. Обжаривайте 200 г нарезанных пластинами шампиньонов, 200 г стручковой фасоли (нарезанной на 3–4 см) и 330 г соцветий цветной капусты на среднем огне 8–10 минут до золотистого цвета и мягкости. Посолите и поперчите по вкусу.
Подготовьте форму и выложите основу
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите обжаренные овощи, добавьте 100 г солёных огурцов, нарезанных кубиками, и 60 г сервелата, нарезанного кубиками. Перемешайте.
Взбейте яйца
В небольшой миске взбейте 2 яйца (110 г) вилкой до однородности. Посолите и поперчите по вкусу.
Залейте массу и посыпьте сыром
Равномерно залейте овощно-мясную смесь яйцами. Сверху посыпьте 40 г тёртого полутвёрдого сыра.
Запекайте и подавайте
Поставьте форму в разогретую до 200°С духовку на средний уровень. Запекайте 15 минут до золотистой сырной корочки. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте.
СОВЕТ ПОВАРА
Не жалейте масла для обжарки
Овощи и грибы должны обжариться на среднем огне с небольшим количеством растительного масла до золотистости. Это придаст запеканке насыщенный вкус и аромат.
Нарезайте огурцы и колбасу одинаковыми кусочками
Старайтесь, чтобы солёные огурцы и сервелат были нарезаны кубиками примерно одного размера с овощами — так запеканка будет выглядеть аккуратнее, и все ингредиенты равномерно распределятся.
Яйца взбивайте до лёгкой пены
Не переусердствуйте, достаточно просто взболтать вилкой или венчиком до однородности. Пена сделает заливку более воздушной.
Дайте запеканке постоять после запекания
После выключения духовки оставьте блюдо на 5–7 минут при комнатной температуре — оно станет более плотным и легко нарезается на порции.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените шампиньоны на лесные грибы Вешенки, лисички или белые грибы придадут более яркий лесной аромат. Предварительно отварите их до готовности, затем обжаривайте.
- Вместо сервелата — ветчина или курица Для более диетического варианта используйте отварное куриное филе, нарезанное кубиками. Калорийность снизится ещё больше.
- Замените солёные огурцы на кабачки Если не любите соленья, добавьте нарезанный кубиками кабачок — он сделает запеканку более нежной и сочной.
- Добавьте сыр с голубой плесенью Вместо полутвёрдого сыра попробуйте горгонзолу или дорблю — они придадут изысканную пикантность.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить грибную запеканку
Остудите готовую запеканку при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер. В холодильнике она хранится до 3 дней. Разогревайте в духовке при 160°С 10–12 минут или в микроволновке 2–3 минуты. Можно замораживать порционно: нарежьте на кусочки, заверните в плёнку и сложите в пакет. Срок до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике, затем разогревайте.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ