Можно ли приготовить блюдо без масла?

Да, овощи можно готовить на антипригарной сковороде с небольшим количеством воды. Однако масло делает вкус более насыщенным и помогает паприке лучше раскрыть аромат.

Можно ли использовать замороженную стручковую фасоль?

Да. Замороженную фасоль можно добавить прямо на сковороду, увеличив время приготовления на несколько минут. Главное — дать лишней влаге испариться.

Как сделать овощи более мягкими?

Увеличьте время приготовления на 3–5 минут. При желании можно добавить небольшое количество воды и ненадолго накрыть сковороду крышкой.

Можно ли приготовить фасоль без лимона?

Да, лимон можно исключить, но именно цедра и сок добавляют блюду характерную свежесть. При желании их можно заменить небольшим количеством яблочного или винного уксуса.

С чем подавать стручковую фасоль с перцем?

Овощи хорошо подходят к курице, индейке, рыбе и мясу. Также их можно подать самостоятельно как легкое овощное блюдо.

Стручковая фасоль с болгарским перцем на сковороде

Name: Стручковая фасоль с болгарским перцем на сковороде
Total time: 15 min
Yield: 3 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Фасоль стручковая — 300 г; Перец болгарский — 200 г; Лимон — 150 г; Петрушка — 30 г; Масло растительное — 30 г; Соль — 2 г; Специи — 5 г

30м

717г

КБЖУ на 100 г

Стручковая фасоль с болгарским перцем — яркое, легкое и ароматное блюдо, которое отлично подойдет и как гарнир, и как самостоятельный овощной ужин. Хрустящая фасоль и сочный сладкий перец дополняются свежестью лимона, ароматной паприкой и петрушкой. Блюдо получается насыщенным по вкусу, но остается легким — всего около 91 ккал на порцию. Минимум усилий, одна сковорода и отличный результат за считанные минуты.

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

7 продуктов

Овощи

Фасоль стручковая300 г

Перец болгарский200 г

Заправка

Лимон150 г

Зелень

Петрушка30 г

Основа

Масло растительное30 г

Специи

Соль2 г

Специи5 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Чтобы овощи получились вкусными и сохранили приятную текстуру, не пережаривайте их. Фасоль и перец должны стать мягче, но при этом оставаться слегка хрустящими. Лимонную цедру лучше снимать с хорошо вымытого лимона тонким слоем, не затрагивая белую горькую часть. Петрушку добавляйте в самом конце приготовления — так она сохранит свежий аромат и цвет. После снятия сковороды с огня дайте овощам немного остыть: вкус лимона и паприки станет более гармоничным.

Шаг 1

Подготовьте болгарский перец

Перец тщательно вымойте, удалите плодоножку и семена. Нарежьте его тонкой соломкой примерно одинакового размера, чтобы кусочки приготовились равномерно.

Шаг 2

Подготовьте лимон и петрушку

Хорошо вымойте лимон и снимите с него тонкий слой цедры, стараясь не задевать белую часть кожуры. Из половины лимона выжмите сок. Петрушку промойте, обсушите и мелко порубите.

Шаг 3

Разогрейте сковороду

Поставьте большую сковороду на средне-сильный огонь и добавьте 30 г растительного масла. Дайте маслу хорошо прогреться, но не допускайте появления дыма.

Шаг 4

Обжарьте овощи с лимоном

Добавьте стручковую фасоль и нарезанный болгарский перец. Всыпьте около 5 г паприки, добавьте лимонную цедру и сок половины лимона. Готовьте, регулярно помешивая, около 5–7 минут, пока овощи не станут мягче, сохранив легкую хрусткость.

Шаг 5

Добавьте петрушку и соль

Всыпьте мелко нарезанную петрушку и добавьте 2 г соли или отрегулируйте количество по вкусу. Перемешайте и готовьте еще 1–2 минуты, чтобы зелень отдала аромат овощам.

Шаг 6

Снимите с огня и подайте

Снимите сковороду с огня и дайте овощам немного остыть. Переложите фасоль с перцем на тарелки и подавайте как самостоятельное легкое блюдо или ароматный гарнир к мясу, птице или рыбе.

СОВЕТ ПОВАРА

Сохраняйте хруст овощей

Не накрывайте сковороду крышкой и не передерживайте фасоль с перцем. Быстрое приготовление на хорошо разогретой сковороде помогает сохранить приятную текстуру.

Снимайте только желтую цедру

При натирании лимона старайтесь снимать только тонкий желтый верхний слой. Белая часть кожуры может добавить блюду неприятную горечь.

Добавляйте петрушку в конце

Свежую петрушку лучше добавлять за 1–2 минуты до окончания приготовления. Так она сохранит больше свежего аромата и не потеряет яркий цвет.

Балансируйте лимонный вкус

Если лимон очень кислый, добавляйте сок постепенно. Начните с указанного количества и при необходимости скорректируйте вкус уже после приготовления.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Замороженная фасоль Свежую стручковую фасоль можно заменить замороженной. Предварительно размораживать ее необязательно, но время приготовления может немного увеличиться.
Зеленый лук вместо петрушки Петрушку можно заменить зеленым луком. Добавляйте его в самом конце, чтобы сохранить свежий аромат и легкую остроту.
Сладкая паприка Используйте сладкую паприку для мягкого, ароматного вкуса. Если хочется более выразительной остроты, часть паприки можно заменить острой.
Оливковое масло Растительное масло можно заменить оливковым. Оно добавит овощам легкий фруктовый аромат и хорошо сочетается с лимоном.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить стручковую фасоль с перцем

Готовые овощи полностью остудите и переложите в герметичный контейнер. Храните в холодильнике до 3 дней. Разогревать блюдо лучше на сковороде на среднем огне в течение нескольких минут или в микроволновой печи короткими интервалами. Замораживать готовую фасоль с перцем не рекомендуется, поскольку после разморозки овощи могут потерять хрустящую текстуру.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ