Капустный салат с огурцом и дайконом
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
4 продукта
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого салата — тонкая нарезка. Капусту нужно нашинковать как можно тоньше, чтобы она была нежной и хорошо пропиталась заправкой. Дайкон и огурец также режьте тонкой соломкой — так они равномерно смешаются. Не забудьте немного помять капусту руками с солью — это сделает её мягче и сочнее. Заправляйте салат майонезом или сметаной непосредственно перед подачей, чтобы сохранить хрусткость.
Нашинкуйте капусту
200 г белокочанной капусты тонко нашинкуйте (можно использовать тёрку-шинковку). Переложите в большую миску.
Посолите и помните капусту
Посолите капусту по вкусу (примерно 1–2 г соли). Слегка помните её руками в течение 1–2 минут, чтобы она стала мягче и дала сок.
Нарежьте огурец и дайкон
Огурец (80 г) и дайкон (90 г) нарежьте тонкой соломкой, примерно такой же длины, как капуста.
Добавьте зелень
Мелко порубите 6 г свежей зелени (укроп, петрушка, лук — ассорти) и добавьте к овощам.
Заправьте и перемешайте
Заправьте салат 1–2 ст. ложками майонеза (по желанию) или оливковым маслом с лимонным соком. Аккуратно перемешайте и сразу подавайте.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте молодую капусту
Для салата лучше всего подходит молодая капуста — она более нежная и сочная. Если капуста старая, удалите жёсткие прожилки и нашинкуйте её как можно тоньше.
Нарезайте тонкой соломкой
Используйте тёрку для корейской моркови или острый нож. Тонкая нарезка позволяет овощам лучше впитывать заправку и делает салат более изящным.
Помните капусту руками
После того как посолите капусту, слегка помните её руками в течение 1–2 минут — это размягчит волокна, и салат станет более сочным и нежным.
Заправляйте перед подачей
Добавляйте майонез или другую заправку непосредственно перед подачей, иначе овощи пустят сок и салат потеряет хрусткость.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Замените дайкон на редис или редьку Редис даст более мягкую остринку, а чёрная редька — более насыщенную горчинку. В обоих случаях нарезайте тонко.
- Используйте сметану или йогурт вместо майонеза Для более лёгкой заправки возьмите 2 ст. ложки сметаны 10% или греческого йогурта. Салат станет менее калорийным и более кисловатым.
- Добавьте яблоко или морковь Тёртое яблоко или морковь добавят сладость и разнообразят вкус. Натрите их на крупной тёрке и смешайте с овощами.
- Сделайте без майонеза — с лимонным соком и маслом Заправьте салат оливковым маслом и лимонным соком с щепоткой соли — получится совсем лёгкий и свежий вариант.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить капустный салат
Храните не заправленный салат в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Если он уже заправлен, съешьте его в течение 2–3 часов, так как овощи выделяют сок и теряют хрусткость. Не замораживайте.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ