Крем-суп из лосося

Филе лосося промыть под холодной водой, затем просушить бумажными полотенцами.

Удалить кожу.

Затем нарезать рыбу кубиками размером до 2 сантиметров и уложить нарезку в глубокую тарелку.

Промыть лук и листья базилика под холодной водой и просушить, затем нарезать: лук — кубиками размером до 2 сантиметров, а базилик — тонкой соломкой до 5–7 миллиметров.

Обжарить лук до золотистого цвета на подсолнечном масле.

Затем добавить к луку нарезанный лосось и жарить около 7 минут, интенсивно помешивая.

За это время мясо рыбы станет мягким и дойдет до полной готовности.

Через 7 минут влить в сковороду необходимое количество белого вина, концентрированного лимонного сока, жирных сливок, добавить по вкусу соль, черный и белый перцы.

Довести суп до появления первых пузырьков, при этом не давая ему кипеть, и выключить плиту.

Измельчить суп блендером до однородной жидкой массы.

Затем накрыть сковороду крышкой и дать настояться 3–4 минуты.

За это время подготовить сливочное масло, поместив в микроволновую печь на 30 секунд.

Готовый суп разлить по тарелкам, полить сверху топленым сливочным маслом и посыпать мелко рубленным базиликом.

Приятного аппетита!