Сырный суп с курицей и шампиньонами
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
5 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главные секреты этого супа – правильная нарезка курицы и грибов (мелкие кубики для быстрого приготовления) и добавление яиц тонкой струйкой при постоянном помешивании, чтобы получились нежные хлопья. Плавленый сыр должен полностью раствориться, чтобы суп стал однородным и кремовым. Следуйте шагам – и ваш суп получится идеальным.
Подготовка курицы
Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками. Залейте водой (2,5 л), доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 20 минут.
Подготовка грибов
Шампиньоны тщательно вымойте, обсушите и нарежьте тонкими ломтиками или кубиками. Добавьте в кастрюлю с курицей, посолите по вкусу, варите ещё 5 минут.
Приготовление яиц
В отдельной миске разбейте яйца и взбейте венчиком до однородности. Медленно влейте их в кипящий суп, постоянно помешивая ложкой, чтобы образовались хлопья.
Добавление плавленого сыра
Уменьшите огонь до минимума. Натрите плавленый сыр на крупной тёрке или нарежьте кубиками, добавьте в суп и непрерывно помешивайте, пока сыр полностью не растворится (около 3-5 минут).
Финальная доводка
Попробуйте суп на соль и перец, при необходимости добавьте. Дайте ему покипеть на слабом огне ещё 2-3 минуты, затем выключите и дайте настояться под крышкой 5-10 минут.
Подача
Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (укропом или петрушкой). Подавайте с гренками или сухариками. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте качественный плавленый сыр
Используйте специальный сыр для супов (например, «Карат» или «Хохланд») – он хорошо плавится и даёт нужную консистенцию. Обычные плавленые сырки могут не раствориться полностью.
Не переварите грибы
Шампиньоны достаточно варить 5 минут после закипания – они станут мягкими, но сохранят форму. Если варить дольше, они станут резиновыми.
Секрет яичных хлопьев
Яйца взбейте венчиком, затем вливайте тонкой струйкой в кипящий суп, активно помешивая ложкой. Так получатся красивые и нежные хлопья, а не комки.
Как сделать суп более сытным
Добавьте 50-100 г риса или вермишели за 10 минут до готовности – суп станет гуще и сытнее, при этом калорийность останется невысокой.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С другими грибами Замените шампиньоны на лесные грибы (лисички, белые) – вкус станет более насыщенным. Их нужно предварительно отварить в течение 20 минут.
- С курицей и овощами Добавьте нарезанную морковь и лук, обжаренные до мягкости, вместе с грибами – суп станет более ароматным и красочным.
- Без яиц (вегетарианский вариант) Исключите яйца, а для густоты добавьте 1 столовую ложку муки, смешанной с холодной водой, за 5 минут до готовности.
- С плавленым сыром без грибного вкуса Возьмите обычный плавленый сыр (без добавок) и добавьте сушёные белые грибы или грибной бульонный кубик для аромата.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить сырный суп
Остудите суп при комнатной температуре, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве на плите добавьте немного воды, если суп загустел. Разогревайте в кастрюле на среднем огне или в микроволновке. Замораживать не рекомендуется – плавленый сыр может свернуться при оттаивании.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ