Суп сырный с грибами
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
Сырная основа
Бульон
Зелень и специи
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Ключ к успеху — правильно подготовить грибы. Замороженные лесные грибы и шампиньоны не размораживайте, а сразу отправляйте на сковороду — так они сохранят текстуру и аромат. Плавленый сыр для супа лучше брать специальный, с грибным вкусом (например, «Карат») — он быстрее растворяется и даёт насыщенный кремовый оттенок. Кабачок добавляйте в самом конце, чтобы он не разварился. Дайте супу настояться под крышкой — вкус станет ещё богаче.
Растворите плавленый сыр в воде
В кастрюлю налейте 1,5 литра горячей воды, доведите до кипения. Нарежьте плавленый сыр мелкими кубиками и отправьте в воду. Постоянно помешивайте, пока сыр полностью не разойдётся.
Обжарьте лук с грибами
Мелко нарежьте лук. На сковороде растопите сливочное масло, выложите лук и обжаривайте до золотистости. Затем добавьте замороженные шампиньоны и лесные грибы (не размораживая) и тушите на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость (около 10 минут).
Приправьте грибную смесь
Добавьте к грибам измельчённый укроп и бульонный кубик, перемешайте, прогрейте 1 минуту и снимите с огня.
Подготовьте кабачок
Кабачок очистите от кожуры (если кожица грубая) и нарежьте соломкой или небольшими кубиками.
Сварите суп
В кипящий сырный бульон опустите кабачок, варите 10 минут. Затем добавьте обжаренные грибы с луком, перемешайте и варите ещё 10 минут.
Дайте супу настояться
Снимите кастрюлю с огня, положите лавровый лист, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Разлейте по тарелкам, украсьте свежим укропом и подавайте.
СОВЕТ ПОВАРА
Замороженные грибы — не размораживайте
Кидайте их в сковороду прямо из морозилки — так они не потеряют сок и сохранят упругую текстуру. Лишняя жидкость выпарится при тушении.
Плавленый сыр — выбирайте качественный
Используйте специальный сыр для супов (например, «Карат» с грибами) — он плавится равномерно и придаёт супу бархатистую консистенцию. Обычные плавленые сырки могут плохо растворяться.
Кабачок — нарезайте тонко
Нарежьте кабачок тонкой соломкой или небольшими кубиками, чтобы он сварился за 10 минут и остался слегка хрустящим.
Дайте супу настояться
После выключения огня добавьте лавровый лист и оставьте суп под крышкой на 10–15 минут — ароматы смешаются, и вкус станет более глубоким.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Вместо бульонного кубика — домашний бульон Замените кубик на 500 мл готового куриного или овощного бульона — суп станет более натуральным и менее солёным.
- Любые грибы по сезону Можно использовать только шампиньоны или только лесные грибы (белые, подосиновики) — вкус изменится, но останется восхитительным.
- Кабачок — на цукини или картофель Если нет кабачка, возьмите цукини или молодой картофель (200 г) — они также хорошо сочетаются с грибами и сыром.
- Укроп — на любую зелень Петрушка, кинза или зелёный лук прекрасно дополнят вкус. Добавляйте их в конце приготовления.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить сырный суп с грибами
Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или молока, чтобы восстановить кремовость. Замораживать не рекомендуется — плавленый сыр после оттаивания может свернуться, и текстура ухудшится.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ