Куриный суп с капустой
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
4 продукта
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Секрет этого супа — в правильной последовательности: сначала варим курицу до готовности, чтобы бульон стал насыщенным, затем добавляем овощи — морковь и капусту. Важно не переварить капусту, чтобы она осталась слегка хрустящей. Укроп добавляйте в конце, чтобы сохранить его свежий аромат.
Варка курицы
Курицу залейте водой (около 2 л), доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до среднего и варите 30-40 минут до готовности мяса.
Подготовка овощей
Пока варится курица, нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Укроп мелко порубите.
Добавление моркови
Готовое мясо достаньте из бульона, остудите и разберите на кусочки (или верните целым). В бульон добавьте натёртую морковь, варите 5 минут.
Добавление капусты
Всыпьте нашинкованную капусту, посолите по вкусу. Варите 10-15 минут до мягкости капусты (но она должна оставаться слегка упругой).
Возвращение мяса
Верните нарезанную курицу в суп, прогрейте 2-3 минуты. Добавьте измельчённый укроп, варите ещё 1 минуту.
Подача
Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Разлейте по тарелкам, при желании добавьте ложку сметаны. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте курицу на кости
Для насыщенного бульона лучше использовать курицу на кости (бёдра, голени или целую тушку). Мясо станет нежным, а бульон — ароматным.
Нарезайте капусту тонко
Тонкая шинковка капусты позволит ей быстрее свариться и лучше пропитаться бульоном. Удалите грубые прожилки.
Морковь натирайте на крупной тёрке
Крупно натёртая морковь быстрее отдаст свой цвет и сладость бульону, делая его более аппетитным.
Добавляйте укроп в конце
Свежий укроп кладите за 2-3 минуты до готовности или прямо в тарелку — он сохранит яркий цвет и аромат.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С куриным филе Замените курицу на кости на филе — суп станет менее жирным, а калорийность снизится до ~150 ккал. Время варки сократите до 20 минут.
- С цветной капустой Вместо белокочанной капусты используйте цветную — суп станет более нежным и быстро сварится.
- С добавлением картофеля Добавьте 1-2 картофелины, нарезанные кубиками, вместе с капустой — суп станет более сытным.
- С петрушкой вместо укропа Используйте свежую петрушку или микс зелени для разнообразия вкуса.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить куриный суп с капустой
Остудите суп, перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды, если суп загустел. Замораживать можно — в морозилке хранится до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ