Крем - суп из шпината
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
Бульон
Молочные продукты
Зелень
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого супа — правильно сварить куриный бульон. Для насыщенного вкуса используйте грудку на кости или добавьте немного кореньев (морковь, лук) при варке. Измельчайте курицу в блендере до состояния паштета, чтобы она полностью растворилась в супе. Шпинат можно использовать как свежий (предварительно обжарить), так и замороженный — он отлично подходит. Плавленый сыр добавляйте в самом конце, постоянно помешивая, чтобы он полностью растворился и придал супу кремовость. Не переваривайте суп после добавления сыра, чтобы сохранить цвет шпината.
Сварите куриный бульон
Залейте куриную грудку (500 г) водой (2 л), доведите до кипения, снимите пену, посолите (2 г), добавьте специи (2 г) и варите на среднем огне 30–40 минут до готовности мяса.
Измельчите курицу
Достаньте варёную грудку из бульона, остудите, нарежьте на куски и измельчите в блендере до паштетообразного состояния. Верните измельчённую курицу обратно в бульон.
Добавьте шпинат
Всыпьте в бульон размороженный шпинат (300 г). Варите на медленном огне 5–7 минут, пока шпинат не прогреется и не станет мягким.
Добавьте плавленый сыр
Уменьшите огонь до минимума, добавьте плавленый сыр (50 г), нарезанный кубиками. Постоянно помешивайте до полного растворения сыра.
Пюрируйте суп
Снимите суп с огня и с помощью погружного блендера взбейте его до однородной кремовой консистенции. При необходимости добавьте соль и перец по вкусу.
Подавайте
Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью, семенами тыквы или гренками. Подавайте горячим.
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте качественный плавленый сыр
Для идеальной текстуры используйте плавленый сыр высокого качества без заменителей. Он должен легко плавиться и придавать супу нежность. Можно взять сыр со вкусом грибов или сливочный.
Не переваривайте шпинат
Если используете замороженный шпинат, добавляйте его после того, как курица уже измельчена. Варите 5–7 минут, чтобы он сохранил яркий цвет и полезные свойства.
Для более насыщенного вкуса добавьте чеснок
Перед добавлением шпината обжарьте на сковороде зубчик чеснока в капле масла — это придаст супу пикантную нотку.
Пюрируйте суп для идеальной текстуры
Используйте погружной блендер для получения однородной кремовой консистенции. Если хотите более густую текстуру, добавьте немного картофеля при варке бульона.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Куриная грудка → куриное филе или индейка Можно использовать куриное филе без кожи или индюшиную грудку — они также дадут постный и сочный бульон.
- Плавленый сыр → сливочный сыр или творог Если нет плавленого, замените его на мягкий сливочный сыр (например, Филадельфию) или творог, но тогда текстура будет менее гладкой.
- Шпинат → крапива или щавель В сезон можно использовать молодую крапиву (после ошпаривания) или щавель — они придадут кисловатый оттенок.
- Постная версия без мяса Для вегетарианского варианта замените курицу на овощной бульон и добавьте больше шпината и картофеля для сытности.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить крем-суп из шпината
Остудите суп при комнатной температуре, затем перелейте в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или бульона, если суп загустел. Можно заморозить в порционных контейнерах до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике и разогревайте на плите, помешивая, чтобы восстановить кремовость.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ