Можно ли заморозить этот суп?

Да, суп хорошо переносит заморозку, но лучше замораживать его без плавленого сыра, добавляя его после разморозки при разогреве – так текстура останется более нежной.

Чем заменить осетрину?

Осетрину можно заменить на форель, сёмгу или даже на филе белой рыбы, например, треску – суп будет вкусным в любом случае.

Можно ли использовать копчёную рыбу?

Копчёная рыба придаст супу дымный аромат, что тоже интересно. Но тогда уменьшите количество соли и учтите, что бульон будет более насыщенным.

Как сделать суп гуще?

Добавьте в конце приготовления 1–2 столовые ложки муки, смешанной с холодной водой, или ещё немного плавленого сыра.

Суп норвежский

Name: Суп норвежский
Total time: 60 min
Yield: 6 порций
Cuisine: Международная
Ingredients: Осетрина — 300 г; Рыба семга — 300 г; Вода — 3000 г; Сельдерей стебель — 100 г; Замороженная овощная смесь "Лечо" — 400 г; Сыр плавленый — 150 г

80м

4250г

КБЖУ на 100 г

109

Этот суп переносит нас в холодную Норвегию, где уютные дома согревают ароматные рыбные супы. Осетрина и сёмга придают бульону насыщенный вкус, а плавленый сыр делает его невероятно нежным и кремовым. Сельдерей и овощная смесь добавляют свежесть и аромат. Готовится просто, а результат – как из ресторана!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

6 продуктов

Рыба

Осетрина300 г

Рыба семга300 г

Бульон

Вода3000 г

Овощи

Сельдерей стебель100 г

Замороженная овощная смесь "Лечо"400 г

Молочные продукты

Сыр плавленый150 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этого супа – правильно сварить рыбу, чтобы бульон получился прозрачным и наваристым. Рыбу нужно варить на медленном огне, снимая пену. После варки важно аккуратно удалить кости и кожу, чтобы в супе осталась только нежная мякоть. Плавленый сыр лучше добавлять в конце, чтобы он полностью растворился и придал супу кремовую текстуру. Следуйте нашим шагам, и вы получите идеальный норвежский суп.

Шаг 1

Подготовьте рыбу

Осетрину (300 г) и сёмгу (300 г) промойте, обсушите бумажным полотенцем. При необходимости нарежьте крупными кусками (можно оставить целыми филе).

Шаг 2

Сварите рыбный бульон

В большую кастрюлю налейте 3 литра воды, доведите до кипения. Опустите рыбу, убавьте огонь до среднего, варите 20–25 минут на медленном кипении, снимая пену. Рыба должна быть полностью готова.

Шаг 3

Разберите рыбу на кусочки

Готовую рыбу выньте из бульона шумовкой, дайте остыть до тёплого состояния. Отделите мякоть от кожи и костей, разделите на небольшие порционные кусочки. Бульон процедите через сито, чтобы удалить мелкие косточки.

Шаг 4

Добавьте овощи и сыр

Стебли сельдерея (100 г) нарежьте кубиками. В процеженный бульон добавьте сельдерей, замороженную овощную смесь "Лечо" (400 г) и доведите до кипения. Варите 10 минут.

Шаг 5

Введите плавленый сыр

Плавленый сыр (150 г) нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю. Помешивайте до полного растворения, затем верните в суп кусочки рыбы. Варите ещё 5–7 минут до объединения вкусов. Посолите по вкусу (сыр уже солёный).

Шаг 6

Подавайте

Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью (укропом или петрушкой). Подавайте с хлебом или гренками.

СОВЕТ ПОВАРА

Выбирайте свежую рыбу

Для супа лучше всего подходит свежая или охлаждённая рыба. Осетрина и сёмга должны быть с упругой мякотью и без постороннего запаха.

Удаляйте кости аккуратно

После варки рыбу нужно остудить, а затем тщательно выбрать все кости, особенно в осетрине. Это обеспечит безопасность и нежную текстуру супа.

Используйте качественный плавленый сыр

Выбирайте сыр с кремовой текстурой, без заменителей жира. Он должен хорошо растворяться в горячем бульоне и не сворачиваться.

Подавайте с зеленью и гренками

Суп станет ещё вкуснее, если при подаче добавить свежий укроп, петрушку или сухарики из белого хлеба.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Другая рыба Вместо осетрины и сёмги можно использовать филе трески, пикши или даже консервированный тунец – вкус изменится, но суп останется вкусным.
Сливки вместо плавленого сыра Для более лёгкой версии замените плавленый сыр на 200 мл жирных сливок (33%) – суп станет кремовым и менее калорийным.
Добавьте картофель Чтобы суп был более сытным, нарежьте 2–3 картофелины кубиками и добавьте вместе с овощной смесью.
Овощная смесь по вкусу Можно использовать любую замороженную смесь: паприка, брокколи, зелёный горошек – экспериментируйте!

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить норвежский суп

Готовый суп остудите до комнатной температуры, затем перелейте в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Он сохранит свежесть до 3 дней. При разогреве добавьте немного воды или сливок, чтобы восстановить консистенцию. Замораживать суп можно не более 1 месяца, но после разморозки текстура может стать чуть менее кремовой.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ