Можно ли использовать квашеную капусту?

Да, но её нужно предварительно промыть и отжать, чтобы убрать излишнюю кислоту. Вкус будет более пикантным.

Почему оладьи разваливаются?

Возможно, капуста выделила слишком много сока или недостаточно яиц. Отожмите капусту и добавьте ещё одно яйцо для связки.

Можно ли добавить муку?

Да, можно добавить 1-2 ст. ложки муки, если масса жидкая. Это сделает оладьи более плотными.

Сколько оладий получается?

Из 500 г капусты выходит 8-10 средних оладий. Рецепт рассчитан на 1 порцию.

Оладьи капустные

Name: Оладьи капустные
Total time: 20 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Международная
Ingredients: Капуста белокочанная — 500 г; Майонез — 40 г; Яйцо куриное — 110 г; Соль — 3 г; Специи — 5 г; Зелень свежая (ассорти) — 20 г

30м

678г

КБЖУ на 100 г

128

Эти капустные оладьи — идеальный вариант для тех, кто любит овощные блюда с хрустящей корочкой. Нежная белокочанная капуста, смешанная с яйцами и майонезом, обжаривается до золотистого цвета, создавая ароматную и сытную закуску. Простое и быстрое блюдо, которое можно подать на завтрак, ужин или как гарнир к мясу. Всего 128 ккал — лёгкость и польза в каждой оладье.

ДиетаЗавтракЖаренноеОладьиПолезноивкусно

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

6 продуктов

Основа

Капуста белокочанная500 г

Специи

Зелень

Зелень свежая (ассорти)20 г

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет этих оладий — правильно натёртая капуста и хорошо перемешанное тесто. Чтобы оладьи получились хрустящими, капусту нужно натереть на мелкой тёрке и слегка отжать лишний сок. Яйца и майонез связывают массу, а зелень добавляет свежий аромат. Обжаривайте на среднем огне до румяной корочки с обеих сторон.

Шаг 1

Подготовка капусты

Капусту натрите на мелкой тёрке, слегка отожмите сок руками. Переложите в большую миску.

Шаг 2

Приготовление теста

Добавьте к капусте яйца, майонез, соль, перец и мелко рубленую зелень. Тщательно перемешайте до однородной массы.

Шаг 3

Разогрев сковороды

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте растительное масло и хорошо разогрейте.

Шаг 4

Формирование оладий

Столовой ложкой выкладывайте тесто на сковороду, придавая форму круглых оладий.

Шаг 5

Обжарка

Жарьте оладьи по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки.

Шаг 6

Подача

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими со сметаной, йогуртом или сметанно-чесночным соусом. Приятного аппетита!

СОВЕТ ПОВАРА

Натирайте капусту на мелкой тёрке

Мелкая нарезка капусты делает оладьи более нежными и позволяет им быстро прожариться. Если капуста слишком грубая, можно бланшировать её в кипятке 2-3 минуты.

Отожмите лишний сок

После натирания капусты слегка отожмите её руками, чтобы убрать излишнюю влагу. Это поможет сохранить хрустящую текстуру.

Добавьте зелень для аромата

Свежий укроп, петрушка или зелёный лук придают оладьям яркий вкус. Добавляйте их прямо в тесто.

Подавайте со сметаной

Сметана или густой йогурт отлично дополняют капустные оладьи, делая их более сочными и насыщенными.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

С цветной капустой Замените белокочанную капусту на цветную — оладьи станут более нежными и быстро приготовятся.
С сметаной вместо майонеза Используйте сметану 20% жирности вместо майонеза — более лёгкая версия с кисломолочным оттенком.
С добавлением муки Если масса слишком жидкая, добавьте 1-2 ст. ложки муки — оладьи будут лучше держать форму.
Запекание в духовке Выложите оладьи на противень с пергаментом и запекайте при 200°С 15-20 минут до румяности.

КАК ХРАНИТЬ

Как хранить капустные оладьи

Остудите оладьи, переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде по 1-2 минуты с каждой стороны или в микроволновке. Замораживать можно — размораживайте при комнатной температуре и разогревайте на сковороде.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ