Жареные помидоры в сырном кляре
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
6 продуктов
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Чтобы помидоры не развалились при жарке, важно правильно их подготовить: снять кожицу, нарезать толстыми ломтиками и тщательно обсушить. Сырный кляр должен быть густым и хорошо обволакивать каждый кусочек. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде до румяной корочки. Следуйте нашим шагам, и у вас получится идеальная закуска.
Подготовка помидоров
Надрежьте кожицу на помидорах, опустите в кипяток на 10–15 секунд, затем переложите в холодную воду. Снимите кожицу. Нарежьте помидоры толстыми кружочками (около 1 см). Обсушите бумажным полотенцем.
Приготовление кляра
В миске взбейте яйца с майонезом или сметаной до однородности. Добавьте тёртый сыр, соль и специи (паприку, чеснок, перец). Хорошо перемешайте до густой консистенции.
Разогрев сковороды
Поставьте сковороду на средний огонь, налейте растительное масло (примерно 2–3 ст. ложки) и дайте ему хорошо прогреться.
Обваливание в кляре
Каждый кружок помидора окуните в кляр, чтобы он покрыл обе стороны. С помощью ложки или лопатки аккуратно выложите на сковороду.
Обжарка
Жарьте помидоры на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой хрустящей корочки. Не переворачивайте слишком рано, чтобы кляр закрепился.
Подача
Готовые помидоры переложите на бумажное полотенце для удаления лишнего масла. Подавайте горячими как самостоятельную закуску или гарнир. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Снимайте кожицу с помидоров
Погрузите помидоры в кипяток на 10–15 секунд, затем в холодную воду — кожица легко снимется. Это сделает текстуру нежнее и позволит кляру лучше держаться.
Используйте твёрдый или полутвёрдый сыр
Сыр должен хорошо плавиться и давать хрустящую корочку. Отлично подойдут пармезан, гауда, чеддер или российский сыр. Натирайте на мелкой тёрке для лучшего соединения с кляром.
Не пережаривайте помидоры
Жарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Слишком долгая жарка сделает помидоры мягкими, и они потеряют форму.
Обсушивайте ломтики перед обмакиванием
Промокните нарезанные помидоры бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок. Тогда кляр будет держаться лучше и не отвалится при жарке.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- С кабачками или баклажанами Вместо помидоров используйте нарезанные кружочками кабачки или баклажаны — предварительно посолите их и дайте стечь жидкости. Время жарки увеличьте на 1–2 минуты.
- С разными специями Экспериментируйте со специями: добавьте в кляр сушёный базилик, орегано или молотый кориандр для новых оттенков вкуса.
- Со сметаной вместо майонеза Замените майонез на сметану 20% жирности — кляр станет более нежным, а калорийность немного снизится.
- Запекание в духовке Вместо жарки на сковороде выложите помидоры в кляре на противень с пергаментом и запекайте при 200°C 15–20 минут до румяности.
КАК ХРАНИТЬ
Как хранить жареные помидоры в сырном кляре
Лучше всего есть их свежими, сразу после приготовления. Если остались, остудите и храните в холодильнике в закрытом контейнере до 1 дня. Разогревайте в духовке при 160°С 5–7 минут или на сухой сковороде. Не замораживайте — они потеряют текстуру.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ