Можно ли использовать замороженные овощи?

Да, но их нужно предварительно разморозить и отжать лишнюю жидкость, иначе фриттата получится водянистой.

Почему фриттата оседает после духовки?

Это нормально — яичная смесь поднимается от жара, а при остывании слегка опадает. Чтобы сохранить пышность, не открывайте дверцу духовки во время запекания.

Можно ли сделать фриттату сладкой?

Фриттата — солёное блюдо, но для сладкого варианта можно заменить ветчину на фрукты (яблоки, груши) и добавить корицу — получится яичный омлет-запеканка.

Как проверить готовность фриттаты?

Наколите центр ножом — если выходит сухой, без следов жидкого яйца, фриттата готова. Верх должен быть золотистым и упругим.

Фриттата по-испански

Name: Фриттата по-испански
Total time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Международная
Ingredients: Лук репчатый — 30 г; Соль — 2 г; Специи — 2 г; Яйцо куриное — 220 г; Ветчина — 100 г; Перец болгарский — 100 г; Сыр полутвердый — 30 г

30м

484г

КБЖУ на 100 г

170

Эта фриттата — настоящий кусочек солнечной Испании на вашей тарелке. Нежнейшая яичная основа, сочные овощи, ароматная ветчина и тягучий сыр создают гармоничное сочетание вкусов. Запечённая до золотистой корочки, она идеальна для сытного завтрака, лёгкого обеда или ужина. Простой и быстрый рецепт, который точно понравится всей семье!

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ

Из ингредиентов

7 продуктов

Овощи

Лук репчатый30 г

Перец болгарский100 г

Специи

Яйца

Мясная начинка

Сырная посыпка

ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС

Пошаговый рецепт приготовления

Главный секрет фриттаты — правильная подготовка овощей. Лук и перец нужно обжарить до мягкости, чтобы они отдали свой аромат и стали нежными. Ветчина добавляет солоноватость и мясную нотку. Яйца взбивайте с солью и специями до лёгкой пены — тогда фриттата получится пышной. Запекайте в разогретой духовке при 180–200°C ровно 10–13 минут, чтобы яйца схватились, но остались нежными. Сыр добавляйте в конце, чтобы он расплавился и покрыл блюдо аппетитной корочкой.

Шаг 1

Разогрейте духовку до 190°C

Установите температуру 180–200°C, чтобы духовка хорошо прогрелась к моменту запекания.

Шаг 2

Подготовьте овощи

Лук (30 г) нарежьте кольцами, болгарский перец (100 г) — кубиками.

Шаг 3

Обжарьте лук и перец

На сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите лук и обжаривайте до мягкости. Добавьте перец, тушите всё вместе 5 минут на среднем огне. Посолите и поперчите.

Шаг 4

Взбейте яйца и добавьте ветчину

В миске взбейте яйца (220 г, примерно 4–5 штук) с солью и специями. Ветчину (100 г) нарежьте кубиками и вмешайте в яичную смесь.

Шаг 5

Соберите фриттату

В форму для запекания (можно использовать ту же сковороду, если она жаростойкая) выложите обжаренные овощи, залейте их яичной смесью с ветчиной.

Шаг 6

Запекайте и посыпьте сыром

Поставьте форму в духовку на 10–13 минут. За 2–3 минуты до готовности посыпьте фриттату тёртым сыром (30 г) и верните в духовку до расплавления. Готовой фриттате дайте постоять 2 минуты, затем нарежьте и подавайте.

СОВЕТ ПОВАРА

Не пережаривайте овощи

Тушите лук и перец на среднем огне до мягкости, но не до карамелизации — они должны сохранить сочность и стать фоном для яиц.

Ветчина — любая по вкусу

Можно использовать варёную, копчёную или даже прошутто. Если взять более солёную ветчину, уменьшите количество соли в яйцах.

Дайте фриттате немного постоять

После запекания дайте блюду «отдохнуть» 2–3 минуты — оно станет более плотным и легко нарезается на порции.

Экспериментируйте с начинкой

Вместо болгарского перца можно добавить цуккини, шпинат или помидоры черри — это придаст блюду новые оттенки.

ВАРИАНТЫ ЗАМЕН

Добавьте свой вкус

Ветчина → курица или бекон Замените ветчину на отварную куриную грудку или хрустящий бекон — вкус станет более насыщенным и пикантным.
Болгарский перец → цуккини Вместо перца возьмите цуккини или кабачок — они придадут фриттате нежность и дополнительную сочность.
Диетическая версия без сыра Исключите сыр — калорийность снизится, а фриттата останется вкусной благодаря овощам и ветчине.
Веганская фриттата Замените яйца на смесь нутовой муки с водой и пищевыми дрожжами, а ветчину — на копчёный тофу. Получится отличный растительный вариант.

КАК ХРАНИТЬ

Как и сколько хранить фриттату

Остудите фриттату в форме, затем переложите в герметичный контейнер и уберите в холодильник. Хранится до 3 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в духовке при 150°C 5–7 минут. Замораживать можно в порционных кусках до 1 месяца — размораживайте в холодильнике и разогревайте в духовке.

ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ