Грибной омлет
ЧТО ПОНАДОБИТСЯ
Из ингредиентов
7 продуктов
Яичная заливка
Сырная посыпка
Жир для жарки
Специи
ПРОСТОЙ ПРОЦЕСС
Пошаговый рецепт приготовления
Главный секрет этого омлета — правильно приготовленные грибы. Лесные грибы нужно обжаривать с луком до полной готовности, чтобы они стали мягкими и ароматными. Яйца взбивайте с майонезом — это придаёт пышность и нежность. Готовьте омлет под крышкой на среднем огне, чтобы он равномерно пропёкся. Сыр добавляйте уже на готовый омлет, чтобы он успел расплавиться от тепла. Подавайте с зеленью и свежими овощами.
Подготовьте грибы и лук
Лесные грибы (200 г) тщательно промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Лук (50 г) мелко нарежьте кубиками.
Обжарьте лук с грибами
В сковороде разогрейте растительное масло (25 г), выложите лук и обжаривайте до золотистости. Добавьте грибы, перемешайте и жарьте на среднем огне до готовности грибов (около 10 минут). Посолите и поперчите по вкусу. Переложите грибы на тарелку.
Приготовьте яичную смесь
В миске взбейте яйца (110 г) с майонезом (20 г) и щепоткой соли до однородности. Не взбивайте слишком сильно, достаточно перемешать вилкой.
Залейте омлет и готовьте
Верните грибы в сковороду (или используйте чистую) и разогрейте. Влейте яичную смесь, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 5–7 минут до схватывания верха.
Соберите омлет с сыром
Аккуратно переложите омлет на тарелку. На одну половину выложите грибную начинку, посыпьте тёртым твёрдым сыром (50 г). Накройте второй половиной омлета и дайте сыру расплавиться под крышкой или в микроволновке 30 секунд.
Подавайте к столу
Готовый омлет украсьте свежей зеленью и подавайте с хлебом или свежими овощами. Приятного аппетита!
СОВЕТ ПОВАРА
Выбирайте свежие лесные грибы
Для этого омлета отлично подойдут подосиновики, подберёзовики или белые. Если используете замороженные, не размораживайте их — сразу обжаривайте.
Не пересушите омлет
Готовьте под крышкой на среднем огне до тех пор, пока верх не схватится, но яйца останутся нежными. Не передерживайте.
Добавьте майонез для пышности
Майонез в яичной смеси делает омлет более воздушным и сочным. Можно заменить сметаной, но майонез даёт характерную текстуру.
Экспериментируйте с сыром
Используйте любой твёрдый сыр, который хорошо плавится — гауда, чеддер или пармезан. Они придадут блюду пикантность.
ВАРИАНТЫ ЗАМЕН
Добавьте свой вкус
- Лесные грибы → шампиньоны или вешенки Если лесных грибов нет, возьмите обычные шампиньоны или вешенки — они более доступны, и время приготовления сократится.
- Майонез → сметана или йогурт Для более лёгкой версии замените майонез сметаной или греческим йогуртом — калорийность снизится, а нежность сохранится.
- Твёрдый сыр → моцарелла или фета Если нет твёрдого сыра, используйте моцареллу для тягучести или фету для солёного акцента.
- Веганский вариант Замените яйца на нутовую муку с водой (1:3) и добавьте чёрную соль для яичного вкуса, а майонез — на растительный.
КАК ХРАНИТЬ
Как и сколько хранить грибной омлет
Готовый омлет остудите при комнатной температуре, затем переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 2 дней. Разогревайте на сухой сковороде или в микроволновке. Замораживать не рекомендуется — при разморозке омлет становится водянистым и теряет текстуру.
ПОЛЕЗНО ЗНАТЬ